一間無飯賣的飯莊，隱身街市，沒有花巧廚技，只有火鍋與海鮮，門外擺滿一排貝殼，恍如海洋博物館，街坊以為是小菜酒家代客灼蝦、蒸魚，抱歉！這兒只賣自家的刁鑽海鮮，不少親自潛水採捕，那本是他們昨日的生活，刁鑽人生。" x: x( X) V F. a5 X
7 d# t3 U; q P" E& Fwww3.tvboxnow.com明星海私房
# ?3 c- ?4 E6 w/ D9 b" q1 ~1 Utvb now,tvbnow,bttvb刁鑽的不單止是海鮮，更刁鑽是背景，潛水廿多年的 Liao，曾是電影武師，與阿 Ken兩人都曾經住在相思灣，鄭則士、謝賢、周潤發、李添勝、李家鼎等電影巨人都曾是他們的昔日鄰居，每次野燒海底即捕海鮮，這些偉大村民都會圍以食之。從那兒向海外望就是香港最水清見底的珊瑚礁保育水域，與著名的昔日武俠片、鹹片野外片場「龍蝦灣傳奇」為鄰。
2 E0 {8 i* a4 P/ w8 C \# \! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: v( q; |* Z: e, C, h潛水海底火鍋隱身街市tvb now,tvbnow,bttvb" i' A4 z, M# }0 G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y) q# }: W; c" o5 B3 \
■阿 Ken（左）與 Liao一對水陸兩棲沙煲兄弟主持。
8 C1 q6 k0 y# I% _8 z: K5 wtvb now,tvbnow,bttvb/ @$ R! o2 r4 z/ ?' ?/ {+ O
廣東飯莊一年多前開業時，還有現場即燒燒肉賣，確有米飯供應，但因不敵對手的「街市價」，後來便只經營晚上的海鮮火鍋，不過他們非常低調，從未接受過傳媒訪問，全憑口碑和 openrice內的食評，恍如一間街頭私房菜，暗地裏成為食肆海鮮者的隱世天堂。之所以是天堂，是因為夠便宜，例如食名貴海鮮，在坊間酒樓、酒店，就非要每人五六百元不可，但這兒只需四五百元，還有阿 Ken和 Liao的保鮮品牌。這兒除了可預訂各種空運海產如皇帝蟹、生蠔、淨肉一斤重南非一頭巨鮑等，最刁鑽的，當然還是他們親自下海潛水捕捉的海產，或許平常，卻從不輕易在坊間食到，阿 Ken說﹕「因為香港常見的貝類大眼螺、塔螺、鬼爪螺等，漁民一般都只會自用，少有供應，就算肯賣給你，也會超昂貴。」
; c: D8 B9 l: X0 ^( M! F% e
" j0 @- G0 [' w! v8 M' i$ D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e. C; V* i8 D0 f4 L1 A
■軟殼斑馬瀨尿蝦，與一般的硬殼脆肉品種不同，多膏而軟滑（$240）。
# L% S) K) B8 L, K8 A( [4 o
; j" G' b" G; d# q' }% Hwww3.tvboxnow.com 9 X% f% n& \8 s
■法國 麪包蟹是湯底皇牌。公仔箱論壇* y `4 x; w( z, I# ~+ T/ u
* x6 }) j: x4 H4 z/ q, u! X6 D0 Ewww3.tvboxnow.com , g+ J5 y& K3 v; O G' r
■琵琶蝦（$68隻）是最受歡迎食材。- Q3 I+ H+ x" n
' T6 C# x- q3 m2 I3 ?. M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w8 {5 H! |2 G7 O0 r( c
■蝦、墨魚雙滑（$50）。www3.tvboxnow.com" Q6 m5 p3 ~* v
公仔箱論壇1 y- |/ g* S0 R( j# s9 O' j0 E
7 `/ y9 y0 O8 |! D O* k6 k* _公仔箱論壇■蟶子王（$34隻），唯一秘技：下鍋 25秒可食。
4 F2 d8 l9 `# X6 ~/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) b+ Z* i$ Q3 R4 d& N+ u ^: U 公仔箱論壇( z8 `0 K! }5 z9 ]) Z( y
■空運生蠔當然不是深海採捕，但有選材品質保證。
; H5 F" O# m) I# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k: v3 ^' G, t2 N' {" r1 Q' ~
從海底歸來「活野刺身」 公仔箱論壇, V: T+ O' U- h
 tvb now,tvbnow,bttvb5 U% |* H4 i' Z: S7 i# R+ E" j
5 b# \: O, D: {# E- A, [3 P公仔箱論壇如果不是風雨雷鳴，目的地應該是海天一色的南太平洋，今天難得風浪稍退， Liao就帶記者親往相思灣外海的珊瑚礁旁示範潛水採捕，還賞了記者生勾勾的海膽、小鮑魚「活野刺身」，最原始的海水鮮味活刺身，未變成我身體一部份前，還在啜我舌頭！ Liao分別潛水兩次，在大海中消失了超過 1小時，回來時兩大袋大眼螺、青口、沙插、塔螺、珍珠螺、辣螺、虎螺、鮑魚、馬糞海膽、紫海膽等，還有一條小丑魚。不過他認為太少﹕「下雨前還能捉到海馬、海星、八爪魚，以至大家樂熱賣中的深海藍青口。」他剁開的海膽只有丁點黃肉﹕「因為長期下雨，和水草不足，所以都消瘦了，肥的時間可以爆滿一殼，拳頭大小。雖可以拿回去養的，但需要大量水草，一般會即時放生。」www3.tvboxnow.com6 u+ ?4 f5 k" d: N
; F0 B5 [: r# F: _& i; B! |* o+ A
$ N" ~7 T+ P4 a& C& Q5 g( W# b" _公仔箱論壇1. 剛從海底搜獲的辣螺和紫海膽。
/ Z1 o0 @5 A' H+ g& ~/ b" C3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 y$ E, C6 {+ }! l- L' W# B" ^tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j/ c/ `9 Z! `% q3 D. `
2. 今天的收穫中較特別的馬糞海膽。8 @" n: O- x% D5 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^+ z. B6 j- M8 H6 P5 T5 P1 b
 ! {; T4 L- i* x8 j5 _- K
3. 因為大雨和水草不足，海膽都非常消瘦，黃肉太少了。6 V: X4 \) g8 ]9 ]7 a4 w$ U
3 `1 p9 u! u& S1 x# `5 s公仔箱論壇 公仔箱論壇" m! _1 e0 X \, `
4. 即劏出水海膽，要用利刀、手套、螺絲批。
0 z3 Q8 h$ n8 B% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: {, w1 R1 X: i, c, q; C; W 公仔箱論壇% [+ a( r$ ~" `0 Y5 v% H$ t
5. 即劏新鮮出水小鮑魚，含在口中會啜舌頭。
2 h3 s% A( D" z9 w; I6 ?1 l8 Y公仔箱論壇/ p2 Q' {1 p3 M/ y( Z: ?
 / P, O" {) r2 k1 b& H, u& |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W0 V+ U+ ~7 V' q9 P4 J9 M/ e
深海食譜香港篇
2 [) r$ R5 n; Uwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F, N7 {: S; j4 l9 }
■左上花蛤、長尾螺、細響螺，鬼爪螺（中）、左下米仔螺、跳螺，每款/蝶$48。公仔箱論壇* t8 s) x8 |: z$ \: {0 s
7 U, H2 C1 H! A- C; ]飲食之道儘管天馬行空，但反璞歸真，最重要其實還是健康的原食材。最刁鑽的前提是，雖然都是香港海洋土產，坊間卻甚少流傳！ 公仔箱論壇" l8 Q* [+ m/ A( h) _
0 c9 [6 x+ }) y0 n公仔箱論壇塔螺：因為一般漁民會自用煲雞湯，甚至加入蟲草，因為牠是草食螺，不同於以腐肉為食的同類。塔螺的另類食法是煮熟後以冰鎮食之。8 ^7 Q- Y: @) d- |( z+ y
跳螺：有花紋的跳螺，只生長於潔淨的珊瑚礁內，沒花紋的則藏身海底泥下，從淺水到 70呎深海床。tvb now,tvbnow,bttvb% z% A) W$ T. ~' @+ a; f
大眼螺：生長於珊瑚礁附近的石上，本來香港最多，但近日已變得稀有，而漁民交來也會超貴。
5 y& J N' [* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣螺：漁民愛以其甘甜送啤酒，近岸海床最多，但大型辣螺在香港幾已絕種。公仔箱論壇& X& W8 ^; h5 |
鬼爪螺：在海岸岩壁生長，退潮時採捕。漁民多作自用，可以生食。公仔箱論壇( [' Z0 V4 h: }1 g
米仔螺：肉質甜美，藏身沙底，活躍奔走，一放下就會飛快逃亡。
4 t* N p7 t# L6 T2 J4 @
b3 R, h, U% `: [3 ]3 ]; jwww3.tvboxnow.com
! k6 f: h8 A. ?8 P7 B. vwww3.tvboxnow.com■鬼爪螺多被漁民自用，可以生食。
/ d9 f/ Z5 K3 N0 k5 c; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n, Q# v9 V/ m5 t! l% u0 V
 tvb now,tvbnow,bttvb. k, W8 _9 f: `( r/ b+ b: ^- h3 r' F
■ 麪包蟹、琵琶蝦、番茄湯底是海鮮火鍋的黃金組合（$280）。tvb now,tvbnow,bttvb7 P& O, H/ U$ V8 t
tvb now,tvbnow,bttvb& S* [' B" u- R; L
 公仔箱論壇: r8 |( s. ^; a! {+ g7 H
■自董小姐從 openrice發現後，大半年來每星期最少來兩次。她食海鮮不會上酒樓。最愛斑馬瀨尿蝦、琵琶蝦、懵仔魚魚生。www3.tvboxnow.com9 m: l2 N2 j% X
0 a- S$ @( o- C& b9 A* b- H$ L( P9 S" T) b) C
 tvb now,tvbnow,bttvb% @+ w3 d* @. ^
■食客阿本最愛生蠔、花蟹，每次來前都會問定海鮮市場形勢。
- ?2 h' U; D# m' a/ i( J8 ^6 l
* z5 X) G4 y. ^$ z' }$ B公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 R @1 j: p3 @& \- P
tvb now,tvbnow,bttvb$ C! v8 N6 E8 V3 q6 g
廣東飯莊：廣東道（近登打士街），黃昏 6時至 12時營業，7月底前免加一、茶芥。 www3.tvboxnow.com5 [1 _/ d) q2 B# A. |
www3.tvboxnow.com4 M7 X* i* C- \0 Y
 4 r% H2 [( b8 |3 N c( a8 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o( r9 [$ X+ G, S& Y$ [
|
發表於 2010-6-21 07:01 AM
| 
發表於 2010-6-21 11:31 AM
|