很多人愛吃煎炸食物，卻怕自己去煮，因為怕滾油會燙傷手，尤其是炸海鮮類食物，很易會彈油中招呀！今日就示範怎樣炸蝦。
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4 M9 d4 V1 c# }www3.tvboxnow.com材料：公仔箱論壇* w0 v. |9 v) B% c0 J7 F1 k
老虎蝦 8隻、鹽及胡椒粉各少許、麪粉/麪包糠各適量、蛋 1隻（拂勻）tvb now,tvbnow,bttvb8 ^* H+ o* }+ b3 J* @! J
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+ x8 Y$ H8 _. e, t( a( a: Uwww3.tvboxnow.com做法：
7 j( k x; ]4 G3 Gwww3.tvboxnow.com1.將蝦浸冰水，除令肉更彈牙，亦較易剝殼。剪平蝦尾，剪去蝦尾尖，將蝦頭切去，用菜刀壓向蝦殼上，把內裏水壓出來，炸時就不會彈油，然後在近頭位置一刀，將蝦伸直，抽出蝦腸。www3.tvboxnow.com1 F2 G2 e, Q3 j% u' B3 ] Z% E0 k
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! p$ v1 m. G6 k5 T' T- [tvb now,tvbnow,bttvb2.用刀在蝦彎內三至四刀，炸起來就會筆直，加鹽及胡椒粉，再蘸上麪粉、蛋液、麪包糠。想皮更脆，可重複再蘸蛋液及麪包糠。公仔箱論壇5 f/ u, D$ g) ?2 @
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3.燒熱一鍋油放入蝦，用中火炸至微黃，見油泡變細時轉至大火再炸半分鐘，撈起瀝乾油即可。
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發表於 2010-6-22 07:36 AM
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發表於 2010-6-22 11:57 AM
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