菜式分類: 甜品5 M3 x# e" k/ V, O$ c+ t4 }% {. A
製法分類: 焗
( P$ Q( {9 F, ^4 Xwww3.tvboxnow.com中/外: 外國菜! x' ^* s2 ?3 t9 ]% v* ?5 f3 \
省份/國家:
" u- ]) U2 W& |( t1 ]" i材料: 低筋100g玉米粉30g糖粉60g蛋白10個塔塔粉1茶匙(可用檸檬汁1大匙或白醋替代但蛋白要少10g)香草粉1/4茶匙鹽1/2茶匙白砂糖100g
/ R/ v/ A, w. x/ Btvb now,tvbnow,bttvb醃料/調味:
6 X# p. f% B3 I- i- {& G- Rtvb now,tvbnow,bttvb獻汁:
) N! z; y5 `3 w q/ {& X! S製法: 1.粉類混合篩2次.蛋白打粗泡後將白砂糖分三次加入打.加 入第二次時才將塔塔粉.2.鹽加入一起打至乾性發泡(加第三次時可加速).此時慢 慢分次拌入粉類(輕.快)3.活動可脫底8吋模.底部抹油.邊緣內部千萬不能抹油.129 度C 焗一小時.焗好立刻倒扣在網拍或鐵絲環上放涼.取 出時將抹刀在邊緣輕刮即很容易取出.
+ V; K0 f! R+ o* n! V. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竅門: 1./ 蛋白不可混合蛋黃.水.油且蛋盆非常乾和靜. 2./ 塔塔粉是酸性鹽可降低蛋白質鹼性使蛋糕潔白 |
發表於 2010-6-22 06:05 PM
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