[西式食譜] 天使蛋糕

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菜式分類:        甜品" S7 I, W, G" r6 {4 u+ H
製法分類:        焗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V6 c$ c: U) U/ F+ Q
中/外:        外國菜tvb now,tvbnow,bttvb; }# d* }; G1 C& a/ _4 }) K
省份/國家:       
! i6 ^, G8 t9 x( A材料:        低筋100g玉米粉30g糖粉60g蛋白10個塔塔粉1茶匙(可用檸檬汁1大匙或白醋替代但蛋白要少10g)香草粉1/4茶匙鹽1/2茶匙白砂糖100gwww3.tvboxnow.com) Q" P: P- E0 A0 b. n
醃料/調味:       
. Y7 E- h8 e$ i% W  ?tvb now,tvbnow,bttvb獻汁:       
5 G' ^+ U  Q4 L4 k2 v* ctvb now,tvbnow,bttvb製法:        1.粉類混合篩2次.蛋白打粗泡後將白砂糖分三次加入打.加     入第二次時才將塔塔粉.2.鹽加入一起打至乾性發泡(加第三次時可加速).此時慢     慢分次拌入粉類(輕.快)3.活動可脫底8吋模.底部抹油.邊緣內部千萬不能抹油.129     度C 焗一小時.焗好立刻倒扣在網拍或鐵絲環上放涼.取     出時將抹刀在邊緣輕刮即很容易取出.
6 b$ U" U$ P. Mtvb now,tvbnow,bttvb竅門:        1./ 蛋白不可混合蛋黃.水.油且蛋盆非常乾和靜. 2./ 塔塔粉是酸性鹽可降低蛋白質鹼性使蛋糕潔白