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材料tvb now,tvbnow,bttvb1 z- v! S. N) z
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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9 P: I T: s2 O; D E豉油材料- B0 w* S7 H( t) J c; D3 U1 G
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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/ e4 G/ W- ]4 X+ N' Otvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com# P. V6 |8 l6 V: h7 U- s! s* p
做法
- S% M0 T+ z7 A1 `+ V; v ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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* T' X$ ~/ J3 l4 J0 q1 Y! X% twww3.tvboxnow.com2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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