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材料www3.tvboxnow.com) L7 x. o& b( ]6 |5 A: V' n
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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豉油材料8 ]7 @# n4 O/ H4 U0 r3 X4 q8 Z
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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做法公仔箱論壇9 i5 s+ e0 F$ f( f, x
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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- Z& o+ z# }$ e# ~2 p! ]" Utvb now,tvbnow,bttvb3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l0 p* z( n- U4 z7 Z* h
7 Z6 S! G" }$ s6 Xtvb now,tvbnow,bttvb4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q D3 @. J7 z; O: S& {
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 ( }% x# e% M( |! Z" C/ q
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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