[烹飪技巧] 煎鱼防粘锅法

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煎鱼防粘锅法：www3.tvboxnow.com( p( S4 j$ u7 k8 T. B
          把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅擦一遍，然后再放油煎鱼皮就不会粘锅底；或煎鱼前在锅内喷上少许红葡萄酒，
8 L$ m$ J  f' i0 I9 r然后放油煎，鱼也不会粘锅。
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) f7 n" k" c) ~% b冻鱼汤保鲜法：
/ @3 k& q7 y' `, r; u7 d& V+ _9 o          从冰箱中取出的冰鱼，烧煮时，在汤中加适量的牛奶或放点酒，不仅鱼肉白嫩，还可使汤味鲜美。