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5 ^1 I% e2 C( l+ v公仔箱論壇材料, \- |( x6 R! ^: H- ?3 W0 Z
油麪 80克、米粉 30克、芽菜/通菜各 5克、熟蛋 1隻（切片）、豬柳肉 100克、原隻虎蝦 2隻、葱花/炸乾葱各適量蝦
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$ M+ A f' z' z \0 Fwww3.tvboxnow.com湯底材料
, M% H4 ~5 A) j# mtvb now,tvbnow,bttvb蝦頭蝦殼 500克、上湯 2公升、大乾葱 3粒、糖 250克、八角 3粒、蝦米 100克、辣椒乾適量公仔箱論壇) d2 Z5 F4 \% \- g6 {
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1.先煮蝦湯，開大火燒熱鑊下油，下大乾葱炒香，加蝦頭蝦殼、八角、辣椒乾和蝦米，炒至蝦殼轉金黃色後，倒入上湯及糖，待滾起後轉細火煮 3小時。
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2.另燒滾適量水，將油麪、米粉、芽菜及通菜分別灼熟放入碗。公仔箱論壇/ P Q8 a7 A. d) Y, S7 o
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3.豬柳肉以真空袋封好，放入滾水中以細火煮 30分鐘，取出切片鋪上麪，再放入雞蛋片。
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4.原隻虎蝦洗淨後放入（ 1）中煮熟，放於麪上，倒入蝦湯，最後撒上葱花和炸乾葱即成。www3.tvboxnow.com4 M1 Y2 s6 E: K; z, K# ?
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4 q2 ?' Z0 o( w' A5 f1 d豬柳肉以真空袋封好再以低溫煮熟，可確保肉質嫩滑。www3.tvboxnow.com1 d- k( u9 [- H @& m- u/ ^
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發表於 2010-7-3 06:48 AM
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