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油麪 80克、米粉 30克、芽菜/通菜各 5克、熟蛋 1隻（切片）、豬柳肉 100克、原隻虎蝦 2隻、葱花/炸乾葱各適量蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s0 P; Z5 B; _# Y! V6 F( C. o8 a
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湯底材料, E& [+ v) [; s) W4 B$ V
蝦頭蝦殼 500克、上湯 2公升、大乾葱 3粒、糖 250克、八角 3粒、蝦米 100克、辣椒乾適量
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做法( p9 M8 P5 p: }1 i( V4 [# ]* I9 t
1.先煮蝦湯，開大火燒熱鑊下油，下大乾葱炒香，加蝦頭蝦殼、八角、辣椒乾和蝦米，炒至蝦殼轉金黃色後，倒入上湯及糖，待滾起後轉細火煮 3小時。www3.tvboxnow.com# {( {, L7 W( X7 m
/ K3 z# N9 n5 z6 w2.另燒滾適量水，將油麪、米粉、芽菜及通菜分別灼熟放入碗。
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3.豬柳肉以真空袋封好，放入滾水中以細火煮 30分鐘，取出切片鋪上麪，再放入雞蛋片。* b+ {, d& v; y# O, @* D: W
8 O) j2 V" P2 E' q. Gtvb now,tvbnow,bttvb4.原隻虎蝦洗淨後放入（ 1）中煮熟，放於麪上，倒入蝦湯，最後撒上葱花和炸乾葱即成。www3.tvboxnow.com' m* I8 o& ^6 b4 C( U
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豬柳肉以真空袋封好再以低溫煮熟，可確保肉質嫩滑。www3.tvboxnow.com; u/ K0 l7 y! l8 p& P. R$ _3 B
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發表於 2010-7-3 06:48 AM
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