鲜虾珍菌汤 J& g$ U6 k, J$ y/ I
准备时间：15小时4 v- [+ j# E, J8 `, F
制作时间：4分钟1 N S) q5 o# \- B! L
主料：老柴鸡300g、竹笙5g、杏鲍菇30g、虾胶15g、鲜松露5g
- v& X# F! U- m# A 配料：广东胜瓜40gtvb now,tvbnow,bttvb7 o0 f6 t' y6 `+ ?
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，再炖3小时，取高汤待用；+ H$ h# t) P* ?; R: a: f6 x* P6 _
2/将竹笙泡发洗净，放入虾胶，卷入杏鲍菇丝待用；, X* T d3 S( ^) @+ ? Y
3/将胜瓜洗净切条，放入汤盅底，摆入竹笙杏鲍菇卷，浇入汤底，摆上鲜松露片炖15分钟后，调味再炖5分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb) c4 w) l8 {; Q2 e9 F5 i6 P/ w6 k1 q; u
创意：松露菌香与鲜虾极其相称，再加上竹笙的爽脆，口感极鲜，很适合春夏食用，能起清热解毒、滋阴润肤的作用% h, p: G: |: _( l* R) h
烹饪诀窍：汤底需炖足够长的时间，其它食材的炖制需控制时间，烹调过久，会失去本身的风味。 |
發表於 2010-7-4 12:13 AM
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