[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟
2 ^/ A8 m, B& g/ j7 Fwww3.tvboxnow.com　　制作时间：40分钟
8 j9 T4 g' D) ?tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：法国鹅肝20g; W) r$ D) r" [' v( [
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
+ |& k5 E8 o0 K" `9 ~- C8 `公仔箱論壇　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；' x& P& Y$ [' V1 b
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
! `1 m' }& F5 ~6 U7 Q) @　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
5 {( Q% E8 C% ^tvb now,tvbnow,bttvb　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。0 n+ h% N" M% H# a( o
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。