「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。公仔箱論壇3 t) A, Z* c0 ]+ F
8 P6 H) ~. J! H9 \tvb now,tvbnow,bttvb紅金銀黑主調色 www3.tvboxnow.com% O& E I& l6 \' c$ ?+ G3 z
「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。www3.tvboxnow.com& M: w% E2 ]& T
www3.tvboxnow.com& L' O, ^6 W& U% M" O5 i: x% p: K
來一箸多骨鰣魚
% o% K# g7 H$ k: t2 Q! S$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 c G5 E: k8 l8 K$ z; N7 f: T
■行政總廚朱俊師傅
) L) s/ V. g" ^) C b公仔箱論壇公仔箱論壇! @* E$ F, ]- \0 Z6 h& q# W% v5 p6 K
「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。3 T7 Q; B! C; x. o5 Y' H! g# E
# C3 g# _% `1 x1 |) P$ _) J- kwww3.tvboxnow.com有幾豪裝？8 v' p" Z: t" n* p8 K! u9 v
! H. M5 d* s9 A) B9 J6 `# btvb now,tvbnow,bttvb驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。
( |# X6 C. G8 e/ e+ M0 {' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 x# }) r- B) w5 ^+ q公仔箱論壇
7 {% g4 k- T- S; z. |& Etvb now,tvbnow,bttvb坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。
5 G7 Z; f/ ]# \2 Y8 H1 r3 t: T& ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ C& m7 X. L* l6 F( J- `7 n; R; P
! c" T& M7 W% x■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。
7 ]3 i' D+ P6 ]4 o7 C; d+ m, Cwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com% a4 g, L- M/ l! o
 " o" B- e. e* N! h9 O# Q) M( M
■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。
/ z# O' ]0 I; k- Jwww3.tvboxnow.com
8 z" u' W# |5 j+ E' S) ? & s3 l- j6 ]/ Q( C2 l
■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。
6 v; z K7 l5 v5 Vtvb now,tvbnow,bttvb
% f: V4 t+ ~. a1 K, Dtvb now,tvbnow,bttvb
' A/ _) V J1 |( O$ g) G公仔箱論壇■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。% h5 z( i4 W. c$ ^, q; o- [
8 W+ e( m0 i3 p5 L& j6 W/ K7 M% z1 f
寶塔千層肉$148www3.tvboxnow.com0 g/ m+ i) J0 y: `6 C
 公仔箱論壇! r5 e9 a, D; V# @
五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。
( f- {- g$ H* T& I/ L% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 j" c# w$ T( E5 d; y5 {7 Y清蒸鰣魚$458
+ o' v5 j8 m6 v8 i4 a0 Q. c公仔箱論壇
& @ A$ Q/ [5 c- K0 H一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。
% n! {/ `8 r$ O2 t$ S: G/ o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 R& t! m* y# U, P4 x, F3 Y
上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」
, z* ?% l! A" c$ E) d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p- D V% u% T: D- b
7 w8 T$ q3 }( K* x7 Swww3.tvboxnow.com2 L. {) P/ P4 r8 J% m: Q$ M
`7 c: n; M: q: p# E0 C（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88
. b0 }1 ?8 f5 |$ z1 F: J" i" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V: n8 L5 h# P( R6 x7 W8 r
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img] www3.tvboxnow.com6 e, ?' u' h O' u2 V, \+ J
蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。
) M7 r4 u5 i5 T6 i/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 v" b+ P- _( g蜜汁火肪$288- a" @7 B+ ?# y$ a- s# a. o
$ h, e; h) |: E7 A2 \火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。
9 r1 f. z) y( F% i* O公仔箱論壇www3.tvboxnow.com0 a; \ H [+ C; z/ G
瑤柱文思豆腐羮$38tvb now,tvbnow,bttvb( D* Q1 ?0 N; Y! w. ?- a# [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F3 ~$ d. l) |7 T; K
將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。
2 |+ Z6 I F$ S7 wwww3.tvboxnow.com1 ]9 j, Y2 Z7 `( Z; ^) g/ `
蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B5 c; r, `+ i9 W% R6 V( b, A4 {3 \
tvb now,tvbnow,bttvb# V6 a+ _ T6 _( d( F6 ]0 N5 f
 |
發表於 2010-7-4 06:58 AM
| 