在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。
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厦门有名的海鲜市场——八市 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J/ ~9 f: X# W5 J
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市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？ www3.tvboxnow.com4 ]+ a% H$ f% V
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鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。 www3.tvboxnow.com, I" l% W, {5 J3 k1 l/ L
, h+ S$ G5 ]' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。 公仔箱論壇6 m1 d! i" l/ i" V8 y ]
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青椒爆炒鱼扣
$ j6 k1 w7 R" O( N 鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。
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: h7 o3 V$ r. W豉汁炒花甲
9 \$ \" n2 V2 [' A* o T$ n4 v 虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美! ) N6 n, i0 ]; f$ o
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* D# F' O* F. P; o5 X& uwww3.tvboxnow.com酱油水煮的海螺
1 k) j, Y, t% M% M7 j2 Ywww3.tvboxnow.com 很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。 6 R. E8 k, T! v- l5 h
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- y+ r: w$ e T! v2 a1 B2 j1 x: n香酥鳗鱼苗公仔箱論壇5 E% m1 d$ f2 T
将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。
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位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。
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! C0 u+ ~$ [7 \3 o' B. j# l) l“小鱿鱼”
% K: d( ?. g I3 }公仔箱論壇 这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。
; d# R9 @* I; U0 R; }% S 这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q8 m% j0 u8 ~$ j
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酱油水煮野生黄花鱼
" g# x) F# v( Y3 w 就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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