在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。 tvb now,tvbnow,bttvb" u3 v+ _3 H3 J2 _9 }' O3 [
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厦门有名的海鲜市场——八市 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w$ c* c/ A& m. b
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市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？ # Q( C6 A3 z+ T5 \! l# ~) N
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: I5 o {$ C6 Q3 F$ l5 C5 c) \ C, ]- @+ l8 `鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼 tvb now,tvbnow,bttvb* c- S0 M( y0 {$ v
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |0 D- i1 m. T2 o5 H9 H
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。
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3 b: d; L( L$ h8 q1 m& [青椒爆炒鱼扣
0 L0 o! A( n# ~1 _tvb now,tvbnow,bttvb 鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z; C' x( l5 s; p
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; g4 x6 N* |" ]+ J8 [: `tvb now,tvbnow,bttvb豉汁炒花甲
( c' u. L9 s; v$ y5 N% I0 Y 虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P% _2 N$ {+ l4 A; t! I
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酱油水煮的海螺tvb now,tvbnow,bttvb+ {* C' j% q1 k
很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。 # N, r0 f4 }& T) x6 v3 Q! `( {; I
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香酥鳗鱼苗
. ^+ y9 V& Q5 N0 \5 B4 c3 G4 B 将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。 公仔箱論壇+ v' \% \5 e. _( p5 E
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]' ~% ]9 j: @% J公仔箱論壇
+ L2 O4 m( b' @/ p `5 U! B4 R( P公仔箱論壇位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。 " E- p3 ]8 _% y' ?7 H! y* I
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1 q$ M ]' v! b' Q, L L9 d4 ^( D“小鱿鱼”
6 k, F/ q6 w6 H9 ~7 Y) s( b/ @ 这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。公仔箱論壇, [3 d7 c5 w2 m! x
这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。
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2 S0 w: H2 Q: z+ Z& gtvb now,tvbnow,bttvb酱油水煮野生黄花鱼7 k8 n6 h: X# v$ V6 R; j
就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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