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材料 0 C9 W: z7 G8 a, I
雞蛋 3隻、雞肉（切絲） 125克、紅蘿蔔（切絲） 100克、罐頭笋絲 200克、木耳（切絲） 40克、大白菜（切絲） 200克、韭黃（切段） 1両、葱（切段） 1條、米酒 1茶匙、生粉水少許) K: z& Y9 |) B+ t* Z
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調味料
. M0 ^' H. y; Z$ u! }公仔箱論壇生抽 2湯匙、鹽 1茶匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙、麻油 1湯匙、糖 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& F' p1 d3 V5 ^' F
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醃料
( @# ~5 \+ z" a0 d( ~9 \3 ~www3.tvboxnow.com生粉/生油/雞粉/米酒/糖/生抽/鹽各少許www3.tvboxnow.com2 u& }2 y" a( b8 r! |! x( C) p' y
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 i: B: Z3 ^7 @7 s o
1.雞肉加入雞粉、糖、米酒、生抽、生粉、生油拌勻，略醃 15分鐘至入味。tvb now,tvbnow,bttvb& x, S/ J6 r0 V6 h* \
& ?) u9 v" C4 ?+ }3 S0 X公仔箱論壇2.雞蛋加入雞粉、鹽、生抽拂勻；燒熱鍋下油，開中火放入蛋漿煎成蛋皮後，鋪入深碗內備用。9 y# d$ U& e0 V$ `0 r8 C6 w
! u3 v. h. I- l公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，放入葱段大火爆香，加入蘿蔔絲、笋絲、大白菜、木耳絲炒至七成熟，加入調味料，再加入韭黃，灑入米酒、生粉水，成為蘿蔔笋絲撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ h* |% Z8 c9 F: @9 k
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4.燒熱鑊下油放入雞絲炒至稍熟，加入其餘葱段、蘿蔔笋絲炒勻。
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, E% k; G" f# j+ q" _5.將雞絲雜菜撈起，放入裝有蛋皮的碗中填滿，最後把碗反轉放於碟上，將碗取走，即成。* G2 y3 C8 g3 C3 K" Y; n
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發表於 2010-7-5 06:44 AM
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發表於 2010-7-5 03:24 PM
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