1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。6 ? n6 L0 v3 b5 ], P
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x8 Q' B( C5 G9 s( ~8 {
k5 v$ @; `) f- Ltvb now,tvbnow,bttvb 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。www3.tvboxnow.com' f7 b( }, a1 |+ h/ K- n5 J& f
2 b% k: K; E/ B: O: x 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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) L0 P/ D. B* u- v' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb6 f4 H( u1 o+ w @. t" w
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。公仔箱論壇; `- X9 n0 c6 \1 b
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb+ v; q% O) j" X2 r! r' E3 u4 F6 m
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
9 H# J8 G/ K# w8 r# D* n- `& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _$ L* X5 w \
9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
8 W, J6 i& _ G1 ~8 L) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 [7 L9 r2 p) o, ~10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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, c! k$ ?0 `: I. v, p公仔箱論壇11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。公仔箱論壇; i3 d0 _8 l3 N0 {
1 a: X5 N% K6 @( ~/ w9 X+ wtvb now,tvbnow,bttvb12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。www3.tvboxnow.com N3 M6 V" A+ Z0 ` _
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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6 H8 b1 \% O1 D; q! m9 @: t 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。www3.tvboxnow.com- Y9 Y+ N% b# S$ V7 S1 ^/ x' u
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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