1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。$ _5 {; ^* T- s A( |7 M( O
+ Y4 |$ Q# d7 J) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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$ g- I; S* a ?. U6 O4 c: [# P 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。" f8 I2 ^; |9 X# y& G& x
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。" }9 C7 ]0 P/ c/ I+ C: B+ O
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。www3.tvboxnow.com, y& y) h) D0 S) ~, F! i* o3 W9 m
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。, s) `# A7 W' v4 ]" ~- X5 Q8 Y J+ \
! L! t" R; E ^& @0 L6 q公仔箱論壇10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。tvb now,tvbnow,bttvb6 w% v6 w `# V+ K: |, R. Z
1 D1 l3 l }3 c$ O% wwww3.tvboxnow.com12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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$ N: d* \' b5 |tvb now,tvbnow,bttvb 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。www3.tvboxnow.com! g: |$ N1 k: |( w* l- d5 v
; F% c; f( V) [! q8 w0 _$ |0 R 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。$ z: @& p! i2 ]; l- o9 P& n
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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