1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。6 V( A: c* d. j3 ~
- r+ b9 U; h( A. I% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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6 W2 Z/ D2 B2 j& r公仔箱論壇 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。公仔箱論壇, [" {$ ~3 t( w- A% x) P2 I
4 e) W5 W. W, _- Y8 @7 F1 Ttvb now,tvbnow,bttvb 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q8 W/ ^& A; E ^2 {
% f3 G4 K1 N/ F) |7 Otvb now,tvbnow,bttvb 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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3 |7 T) l$ e5 J; d 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。www3.tvboxnow.com* v; y) L7 V4 r2 ?, A
/ y! M2 r: A' Z% `% g- vwww3.tvboxnow.com 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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* w; f8 E( c! \www3.tvboxnow.com 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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h7 C; q- l* r- n4 }/ B4 @# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。; U2 _" G0 y2 j9 w' @- `
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。www3.tvboxnow.com! \7 s% D) _% _& I, Q5 A' s
. f) k) N5 w; |& Y# K6 w' ~4 o12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
. L/ ~* B, G) L4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 d/ |: E0 r3 @7 D2 q
用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^. F7 V& h- M
2 {0 ?7 H0 S: D# I% U4 k! p公仔箱論壇 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。! r! c7 K+ S; _
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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發表於 2007-6-10 01:50 PM
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