1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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* U8 V+ S% _$ V, |( Bwww3.tvboxnow.com 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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% E! \, P0 M; hwww3.tvboxnow.com 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H% J4 x. i( }' J1 i; d: T' D
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。 W, Y' ^+ m6 W, M: e+ O
; V( a- D0 Y& `( k2 U) r 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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, C. ?1 f+ k# g Y+ B- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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# G, R, i3 i' ^! |- b) u9 z公仔箱論壇 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
8 {/ L0 b6 |# p% K; ^$ W/ A+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 b) X- \5 j, o$ h* R
10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。公仔箱論壇0 @0 A7 p, ^/ U" @, n% z5 G# p
6 U7 ~+ x" `6 V7 ctvb now,tvbnow,bttvb11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。) k1 q- @1 `3 G' E1 C' P
- Q# }2 o! x3 E# F% V4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F7 t! w1 q3 f: b" e
4 Y5 n5 z& D- k6 o3 C 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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; w2 G8 C7 R8 m+ j- m! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。tvb now,tvbnow,bttvb" `; y5 f* t/ T2 |- n. [
" x2 S+ s8 y6 j( ?+ q. p# V; G 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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! V! H6 c! e8 Z* r. Gtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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