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材料
, k8 X3 J- P$ U; \鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片tvb now,tvbnow,bttvb0 v& N, I9 ^1 `
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/ z+ i) f G5 c" f做法
, k) U/ C. F" ^% C0 S- K$ ztvb now,tvbnow,bttvb1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。tvb now,tvbnow,bttvb( j/ S2 j+ [* ~% j9 D/ R( ~
5 E7 H. Z! \7 D" J6 g( Iwww3.tvboxnow.com2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。公仔箱論壇$ j1 O# m# W+ f7 }7 D" a# r
3 t* s" I7 N0 A* n/ K4 E" @, x5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。www3.tvboxnow.com; s* h0 c) o1 O% R% D( I0 ]
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4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |6 X% d) Q% d2 C+ U
6 o0 C* C$ W) \9 \2 d' iwww3.tvboxnow.com5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。
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貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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