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材料5 c7 g/ H! N' N# M( J
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
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3 M3 `( v0 [3 L7 a+ n( z做法
1 [* t% [5 q. j3 Z2 Btvb now,tvbnow,bttvb1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。# Z0 R% @% u8 |9 A, u! k
/ \/ _" ]1 a6 e1 C, K公仔箱論壇2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。8 W" U8 i6 _/ w$ Q! n+ s
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3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |( L7 l# {* p& e, ]7 }; L
3 y3 q5 B0 }5 b# h! k( Y! L8 Ytvb now,tvbnow,bttvb4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。- ?) r w) y1 i$ A! K& R$ {7 E1 w
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5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。公仔箱論壇0 {: D' \( Z0 ~4 I
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: }5 P8 \6 @ Z u4 F5 q; }公仔箱論壇貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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