 ' |' ?+ V+ v U& w" T
, H J, `. h/ i) ~ X9 X3 ]% d- _www3.tvboxnow.com材料tvb now,tvbnow,bttvb) E3 {% _5 F; k5 W, T
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片" q' o4 D3 D( n% q. C
2 Q3 g. e) ?2 F! J6 f1 a3 I/ V公仔箱論壇
$ N7 e: t5 ]# z( O0 Y9 t公仔箱論壇做法
( G& `( f: Q8 N! ` m" stvb now,tvbnow,bttvb1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。tvb now,tvbnow,bttvb* t& T2 t! [9 G4 c# g* A
www3.tvboxnow.com. y ^: r3 Q" T" c) B6 n) l
2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。' ?* [ @. _- h8 K
1 h; K8 F N$ f3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。
, p( z( l- r+ \3 N5 {- Utvb now,tvbnow,bttvb
* ]0 ]" F5 X1 F% J" s4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。公仔箱論壇/ r5 N+ x8 z* R* K# {- q2 P: X
0 n' M5 s2 y; p7 p公仔箱論壇5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。
% E) R( I: F3 U6 t公仔箱論壇4 ^* z: \( W3 c7 C B% G+ L
7 Z1 i" f5 _: x, ]) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D% H6 {1 M# `% w; g' s( z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e, B( O5 ]& y7 G, P
' {6 t) z5 O" w. \
貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。 ( D! L3 ]( T# H, t
|
發表於 2010-7-6 12:06 PM
| 