草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。! e4 V. z+ ~9 F
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取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。
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（奶皮子）www3.tvboxnow.com9 H6 R! b, L5 @7 u H: w/ u7 l' O" O
4 {& d) N1 U# c% @8 O3 i5 p2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
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一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M0 a2 `# w( |8 j" P
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草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
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旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
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& l t& t O& \, ~% D7 e0 `7 Itvb now,tvbnow,bttvb 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V; H/ x& X+ C, ^( [9 X+ o
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5 d+ H6 v H3 |' a5 D& I8 }3 qtvb now,tvbnow,bttvb 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。www3.tvboxnow.com; M" Q# L: H% y- \' p4 e* F6 H
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女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
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土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
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! y, A7 X0 i3 Y' V( n7 ^7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。www3.tvboxnow.com* j0 T2 ^: t! b* k3 F
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需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。www3.tvboxnow.com2 L" L) ^4 Y0 s7 d8 m
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牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _# c2 A! t+ g( Y& W. F( c2 h f6 r
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* S' x7 }, C5 I; F# S- l; c# qtvb now,tvbnow,bttvb 主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。+ M' S8 Y) s" Q
, D2 y4 i2 f( h6 |' c: ~4 l# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J6 g B8 K9 J; ?8 C/ P. C
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牧民的奶制品是一个完整的系列。tvb now,tvbnow,bttvb7 _8 M$ f4 o4 f
; D f o i$ b 上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。tvb now,tvbnow,bttvb" c1 A8 M4 ]7 ?# l4 U2 f* B4 `
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鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
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奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
! `5 F& c9 f3 y' ~4 ~ dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M5 v J% o# P% |3 H% h* L, H7 j
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7 _& |! @* ?( ltvb now,tvbnow,bttvb 刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。8 k3 }" Y& K y- i. e
5 R6 G+ @& f) i/ h3 @- e公仔箱論壇 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。www3.tvboxnow.com- n; G1 b) B+ X4 z/ z& j7 O
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/ c8 |3 @7 J# x+ _. a0 b& e: bwww3.tvboxnow.com 给个特写。www3.tvboxnow.com) N: y4 ]0 p# s0 f$ y4 t2 K; Q+ r4 F
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炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。公仔箱論壇% ^: P/ N4 j2 c+ ^1 y8 V; E! J
- O; \. `: y1 Y* i% d- } 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。
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奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
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出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。www3.tvboxnow.com# M: J; I/ Q6 o8 H; z- n
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: Z- _ v/ u: J# K, C8 c# O 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。# t) ~% z1 i: G5 z9 o f" ?
4 x& A9 o- {8 z8 i* e) f0 e1 u公仔箱論壇 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
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牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。
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' g8 Y9 i% P& ?) e9 E9 z1 Xtvb now,tvbnow,bttvb 关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。tvb now,tvbnow,bttvb- f$ D Z2 N3 q2 [" n" K
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奶制品家族其他成员。www3.tvboxnow.com: K' x N5 e* |; q
; p: j% D0 c+ _4 ywww3.tvboxnow.com 酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
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, q( W! o- y4 [# L, ]# [- H 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
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蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。0 j' L( E8 V. y, w/ p9 Q
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奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。
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奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。www3.tvboxnow.com# f" ~7 u' a+ S/ Y" \
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草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
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内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。1 d5 [0 x6 |6 Q0 e
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早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。
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但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。# d) q4 N3 q0 b8 h% Q2 W4 `
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当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
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5 c5 C x* s L( P7 o9 Q 在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。公仔箱論壇* k* h7 z0 q' F' m. h0 j8 `
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大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。tvb now,tvbnow,bttvb! E. p# E- ]; J3 d
* ~: w2 S q' ~, h: o+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这样的大块吃肉，过瘾。
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$ ?4 D$ \2 s0 _ Y( ]' n W5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ e) k9 D* V: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。tvb now,tvbnow,bttvb- t- X+ s; B: B6 R6 O' c% P
) @# u# w8 O3 g& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
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在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。www3.tvboxnow.com/ ?- B9 K9 Q0 b9 p8 C8 h
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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