天氣熱得令人食慾不振，還是吃碗自選餸菜的車仔麪更醒胃。由年頭至今，不少新式車仔麪店開張，添新食餸之餘又搞甚麼泰式湯底，不過少年食神 Michael還是鍾情舊式車仔麪檔，一條多膏豬大腸吃回兒時情懷。6 B- R9 w9 |; {& T
www3.tvboxnow.com( I5 g# k: j% X3 Y+ N( h1 \% ~3 l. U
六十年秘製豬大腸www3.tvboxnow.com5 R- @6 b5 U( x6 N
 tvb now,tvbnow,bttvb7 {. H0 w+ B. G: ]! |$ E( A+ w, Q
■ Jenny一邊煮 麪，一邊聽客人點餸菜，不消兩分鐘便可上菜。tvb now,tvbnow,bttvb j* D& l+ L" P
www3.tvboxnow.com& @) k( ?; v) k8 C1 j
「佳佳粉麪店」有逾六十多年歷史，老闆娘 Jenny由阿嫲那代開始，已在大角嘴和旺角賣車仔麪。 Jenny說：「阿嫲和阿爸都是推木頭車賣車仔麪的，經常在英京戲院門外擺檔，因為車身細又要走鬼，食餸選擇不多，不外乎豬皮、魚蛋、蘿蔔等。八十年代，因為香港有霍亂問題，所以我們才搬入現址地舖。」雖然名氣不及其他老牌車仔麪店，不過這店勝在水準穩定，其豬大腸、炸芋丸和柚皮更迷倒少年食神 Michael。先說豬大腸， Jenny沿用阿嫲的方法秘製湯汁，把新鮮豬大腸浸在電飯煲中翻煮，讓大腸充份吸收湯汁滷水味， Michael大讚：「剪開大腸一刻，簡直氣勢磅礡，你會見到豬腸的膏如何肥美，尤其是豬腸頭，煙韌得來非常軟滑。」識食之人都知曉，一條豬腸的頭和尾段最滑、最多膏最肥美，當然亦有人喜歡腸多皺褶的中段位置，貪其咬口十足。至於炸芋丸，則是 Jenny自己出品，嚴選靚芋頭搓成芋泥，再用腐皮包起來油炸，外脆內粉，每天賣幾百粒。還有豬紅、黑木耳、咖喱魷魚、牛腩、牛膀都是附近街坊和學生的人氣選擇，這店每日傍晚七時半拉閘，「有人放工後，幾趕時間都跑來買碗車仔麪當晚飯。」
5 L7 `2 O/ F, P2 `( a7 M" {- t$ P, Rwww3.tvboxnow.com+ ]( w9 b& Z5 x W7 Y! e; B2 D, k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g1 ?" a# V8 H. B; O
■近四十款食餸菜選擇，每款都用心炮製，整齊排列一目了然。
I4 |! P+ r) @. U
1 Q9 o: A0 I' i; {4 d; {3 L$ S( stvb now,tvbnow,bttvb小學時已愛吃車仔麪的 Michael，經常光顧校門外的街邊車仔麪檔，很緬懷彎腰紮馬吃麪的日子，因怕湯汁會滴污雪白波鞋，「好的車仔麪，湯底喝完不會口渴，粉麪要齊備，油麪更加不可少。」這裏的湯底用豬骨和碎肉熬製，肉味特別濃郁，不須加太多調味料，喝光了也不覺口渴， Michael推介吃法：「我喜歡油麪溝米粉，在東南亞地區，把不同的粉麪混在一起吃很常見，他們叫這食法做『摻摻』，既有油麪煙韌，又有米粉軟滑。」tvb now,tvbnow,bttvb j& j( l* j' y$ {$ W
www3.tvboxnow.com- T, n# k# ]8 M) n
豬大腸$6
) j& i4 @! q. p% ]; Htvb now,tvbnow,bttvb
+ H5 v+ @$ `: t2 g新鮮來貨豬大腸，浸在秘製滷水湯汁中，電飯煲不停翻熱，豬腸滷水味濃得化不開。3 H' v v$ q/ h3 d. x7 `& ~# x+ K( G
& Y! V. Q/ i* ~9 @. o7 Q c: `* o
三餸車仔麪雞翼$6、蘿蔔$3、豬腸$6、油麪$5米粉$5
6 b- X; P- r7 z. S7 g1 R- ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \4 f) ^# }) a. W: ^* M7 q
少年食神推介，油麪煙韌米粉軟滑，兩個麪底最飽肚。雞翼放凉了，浸湯後依然保持脆身，蘿蔔極入味軟腍。www3.tvboxnow.com+ N, `) b7 R- L
, O3 V; B4 h$ V; k
牛腩$6、牛肚$5、三寶$5、米線$5 & M. m+ `5 s/ x H- n& A8 q
3 p7 k2 }2 j+ Z. f( Q% U. D& A9 e7 \2 Bwww3.tvboxnow.com很多車仔麪檔都不再提供牛肚，因為製作繁複，這裏的牛肚極有咬口，煎釀三寶要趁熱吃，牛腩入味無渣。 , V6 \ j1 j7 C! R& p1 n4 W
& j8 Y- Z0 s) j* Otvb now,tvbnow,bttvb魚蛋$3、豬紅$3、咖喱魷魚$5、油麪$5
: s9 S2 z' a2 l1 Q6 y2 v; Q3 l G公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 W1 H1 Q, T4 k( ?
久違了的兒時咖喱味，魷魚爽口不會過韌，魚蛋魚肉味重極彈牙，豬紅不會一夾即散，非常嫩滑。
% n8 ]: P8 \9 @) m- q! g0 Z; g8 swww3.tvboxnow.com
! |# x* N: k* uwww3.tvboxnow.com豬大腸$6、牛膀$5、炸芋丸$5、麪餅$3 www3.tvboxnow.com+ ^" R* J0 b$ U- E" L* F
- v% l5 o* R0 E7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我喜歡較幼身麪餅，豬腸肥美，吸盡湯水的牛膀多汁有嚼勁，那三粒炸芋丸脆卜卜，好吃。 公仔箱論壇1 C% E+ u+ b. j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f$ v7 f' ?' }# y1 z
 公仔箱論壇* r. `$ z$ W; q, D# K' V: z3 N+ y$ Z
6 }' h* ^! E, ~ m佳佳粉麪店(大角嘴福全街)
" t- P" a4 \* o& i6 htvb now,tvbnow,bttvb' h+ x) [8 W6 x/ O) z
番茄湯底清澈味濃tvb now,tvbnow,bttvb" T4 F3 v( ]; o, ]
開業三個月的「蒙麪」，在網上口碑甚好，店舖小小吸引到附近街坊和 OL一族，最抵食的是下午茶套餐，$20包一碗兩餸車仔麪、兩隻招牌燒雞翼（可選麻辣或香草味）和一杯豆漿。吃車仔麪，食餸要多湯底要味濃，這店有番茄薯仔湯底選擇，老闆蒙生說：「開張頭兩個月，有幾款湯底可選擇，如冬蔭功，但番茄薯仔湯底實在太受歡迎，現在只主力煲這個湯底。」每朝十一時營業前幾小時，蒙生已開始煲湯底，用大量番茄加薯仔和魚去煲，湯色清澈茄味濃不覺膩喉，天氣熱飲特別開胃。此店還有招牌的燒雞翼、叉燒，因蒙生的家人經營燒臘店，他自己亦做了七年燒臘工作，所以即使店舖小小，他用扒爐一樣燒出香口雞翼和叉燒，記得要試特製辣椒醬，不加蒜改用炒過的咖喱醬，又加入柱侯醬，使辣中帶鹹，口腔久久有餘香。8 b# G B: ~( i0 ?
公仔箱論壇/ i/ e- o0 _2 b A( J# y' D
三餸車仔麪$20% U+ i7 Y6 t( r0 m3 V* `) V
 公仔箱論壇' g$ g* I9 m% s
有雞翼、豬大腸、粟米，雞翼先用秘製滷水醃過，軟腍有甘味，番茄湯底香濃而不稠，抵讚。www3.tvboxnow.com* d C9 O8 {8 P0 r. d5 R
& K2 F4 _3 Y! [1 u8 f$ j+ t香草烤雞中翼$10/3隻
( G. m0 K% ?0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 u4 `7 g- _. f3 _人手搥鬆，棄用梳打粉醃製，燒時加百里香，令香草味更突出。
! n7 x) Z% o7 C# v# M6 |
4 Q& e- Y0 B: b, @" V. j% ~tvb now,tvbnow,bttvb招牌蜜汁叉燒$8 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t" \( N) b& h) R0 P% K1 o. H
8 q. J! L0 ~9 K* C公仔箱論壇選用瘦身的脢肉，燒烤時分兩次下麥芽糖，代替蜜糖，煙韌不過甜。
: `/ A4 F! i! k# H/ W5 o3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) O3 C& z9 R$ x0 h南乳豬手$5
6 j( L3 W/ ` rtvb now,tvbnow,bttvb 1 o9 A2 p, d/ G/ s A) J n
醬汁香濃，那層充滿肥膏的皮最滑不溜口。
2 W+ q" C: n- S, ?2 T! r7 J( F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* A) N {0 h' }* Q: I& b$ G
牛孖筋$5 公仔箱論壇& O- z V! Y; {; b* C/ u7 r- Y
# y% R/ m6 G9 k超滑！滑得幾乎夾不穩，自動滑入喉嚨。 ( d( r S4 R2 K/ c+ h; o
3 Q4 b' \5 D2 e; P8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" S1 z. f; J d6 @( kwww3.tvboxnow.com蒙麵 (紅磡必嘉街), Y# i& q5 X. {
tvb now,tvbnow,bttvb0 {- g0 I8 m$ _# D
- q6 M6 K, l. ~, @! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■雞公碗、辣到出汗的辣椒醬、爽滑的油 麪，少年食神 Michael找回了兒時美味。 |
發表於 2010-7-7 06:46 AM
| 
發表於 2010-7-7 11:29 AM
|