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鹹蛋 1隻、鹹菜 100克、豬肚 1個、白胡椒粒 1湯匙、水 600毫升、生粉/粗鹽各適量
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做法
: a, D0 u0 ~7 V0 a6 F' V1.將黏住豬肚的白色豬網油剪走不要，剪開豬肚冲走污物後，撲上粗鹽洗刷數下，再冲水，然後塗上生粉再洗刷一次。
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( ?* ~+ z1 r6 Z- {/ Z- r1 R2 v0 z2.將豬肚切件，放入滾水中汆水後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb& X4 Q3 E4 O! i* t/ w: S
g1 X! |7 O% B! a, Q0 |6 o7 E6 htvb now,tvbnow,bttvb3.鹹菜切條，放入滾水中烚約 5分鐘後瀝乾水。
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% i* [6 k& `5 B8 _tvb now,tvbnow,bttvb4.將鹹蛋放入凍水，以大火烚 10分鐘，取出去殼後切碎。
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5.將豬肚、鹹菜、白胡椒粒放入燉盅內，倒入 600毫升水後加蓋，放入鑊以大火燉 3小時，最後加鹹蛋碎即可。
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發表於 2010-7-8 06:50 AM
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