芋头扣肉原料： www3.tvboxnow.com: D; V: |; t4 E3 h% ]
- `) X/ J/ ]4 H7 t1 ? 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣% ^5 ?4 l0 X5 A
; {$ r6 z2 h3 b( d# F- F- e" y$ Lwww3.tvboxnow.com 辅料：
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t5 s$ V, S! L0 u: a5 F, p (1)酱油3大匙 0 O r: u' i; \8 E9 P* }
+ H2 N6 D& w( E5 T4 f! F6 X公仔箱論壇 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
; v9 J- I* [( i0 W j( e, G. g0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( i* i4 X% p2 w- `: u) J, [2 f (3)水淀粉1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R- o5 r9 a% E( c0 W
4 ?* u1 M8 I( S: Utvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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& o" _" q8 `6 x4 D. a" T' M# F 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 tvb now,tvbnow,bttvb3 c9 D- `. [" ?; N* E( l
+ ~% h G% E8 X' g) v 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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* j% H ?9 p: \' G8 j Tips：
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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