芋头扣肉原料：
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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辅料： 1 w! x L1 j! C! N4 W' l: F. {. o+ f
N' W5 T# h4 S+ v" }+ }7 Wtvb now,tvbnow,bttvb (1)酱油3大匙
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3 m5 Y U d; V) ^# p8 d4 [1 T4 w( p公仔箱論壇 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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(3)水淀粉1/2大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T& i [; Q) g7 S4 G) _$ b# ?
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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4 S, R* Y3 J5 n2 W" V7 Q2 t公仔箱論壇 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 9 p2 g& o" L# ?- W; B8 L
% W7 u2 r j2 A3 O 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。公仔箱論壇2 l- z4 ]/ Y: y; m* w& A( Q2 Y( c
) |5 M1 T! ?; y, v9 Ewww3.tvboxnow.com Tips： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l2 h$ o9 D9 D: h
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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