芋头扣肉原料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y& M( I& R( p3 T7 z. z7 h# k/ r
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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辅料：
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(1)酱油3大匙
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 2 l* v$ a$ N; ]) ?3 I4 d& S6 E ?! q
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(3)水淀粉1/2大匙 : J9 ?0 V ]8 C
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做法：
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( ? I {) \/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 www3.tvboxnow.com1 I9 D% Y8 P2 e! G8 a- B
# t f. j* S( r0 R8 v( P& L 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 7 q) n4 Z0 B2 ?* t5 q; O' t
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。5 B- m! o6 b9 I
5 @- }6 N) }5 k. m公仔箱論壇 Tips： 0 q0 }% Q f8 h& U0 E9 s
3 u$ x7 Y. {& h e, Vwww3.tvboxnow.com 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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