芋头扣肉原料： ' I% r; {" }8 B/ ~: f: q
4 z, _" z" V$ D) g5 d M0 q) ]公仔箱論壇 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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辅料： tvb now,tvbnow,bttvb4 }' |1 S5 j# h" e7 v2 R+ G
) A2 C9 x# U; Z (1)酱油3大匙
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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9 I5 M$ |: l* L8 e& e+ z. Ytvb now,tvbnow,bttvb (3)水淀粉1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb b1 r- @9 M9 E- t& c2 c( f2 c
/ H2 M8 H% V- J6 }5 Y- ywww3.tvboxnow.com 做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j) J0 f* K8 i; G4 `+ {
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 公仔箱論壇" Y1 a+ a1 J0 |( D/ B: B
# b$ ]7 W# [8 E, t# K% T, l8 K/ `tvb now,tvbnow,bttvb 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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