原料：
4 `7 |/ |( X# F7 z1 |# Z* {公仔箱論壇主原料：
8 Y: T: |( y4 T( n) h% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。惠州梅菜一棵、五花肉一块；
( k: h2 r) l" T1 e调味汁：
5 w! O2 B# x# m9 [5 P公仔箱論壇姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。
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" p+ @( m- F9 W) c; [; P) O) y8 }公仔箱論壇做法：
6 J0 A9 ^" y% l" r( S2 W0 T公仔箱論壇1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡；
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9 K3 q. f9 @& r5 L, }. ?2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；www3.tvboxnow.com9 M* ]3 t" D" V% W
3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；公仔箱論壇* J* @( V7 @) v1 U3 Z
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4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；
6 q$ F4 `, x8 q' y0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& a. y, b; F& `- f
8 p8 I, \! D* R5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；
; D7 L' b8 \$ [6 Q" r& C% Q' r: @6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；tvb now,tvbnow,bttvb* F5 r' ]% M$ a e, k( v) {
7、均匀地浇上调味汁；
5 }# P+ B6 J7 [1 ptvb now,tvbnow,bttvb8、放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；www3.tvboxnow.com& t" U1 \% e& Q* C1 x1 a
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% r; E1 g/ b4 Y3 ^3 ^% b公仔箱論壇9、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；
; u) i& W, g/ ~ G2 itvb now,tvbnow,bttvb10、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；
7 e$ |# j4 y& O7 |1 n' q$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成！
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5 u+ M- |& w& O0 x' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜品特色：公仔箱論壇1 I) O4 A( k9 H. c, V9 N% y- g1 J
色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传称为“正气”菜；
9 j" a4 }+ W* k. A. n" O/ h! j: ~www3.tvboxnow.com“梅菜扣肉”造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香；当您咀嚼一块，满嘴流油的时候，你只觉得味美而感觉不到肥腻；
- R! M. I* u; t6 l梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合，美味绝伦！正是惠州人过节、宴客，举家团聚的指定佳肴！美味提示：
( w/ Z/ I; Z1 P. \! k& Rwww3.tvboxnow.com1、五花肉先煮至7成熟左右，撇去肥沫，能让肉质不油腻更爽口并容易造型；
4 @! V7 K9 E' L Y, x' {7 m公仔箱論壇2、煮过的肉在炸的时候，容易因水分遇热油而弹出油花，故要注意安全，小心被烫伤；
3 n/ n/ K O2 Z- m w+ ~* [- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、梅菜本身带咸味，所以必须先浸泡一会儿，并洗去砂子。 |
發表於 2010-7-12 10:11 PM
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