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主原料：
7 U; B" B( l5 {% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。惠州梅菜一棵、五花肉一块；tvb now,tvbnow,bttvb) w* F+ x2 [# o c/ R% k: j# `
调味汁：
/ s5 ]) _3 A. {+ f* Z1 R' A* {( G) D2 xwww3.tvboxnow.com姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。
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& l9 Y9 n0 b) ~8 \9 u) ^ |* u做法：公仔箱論壇 p, w! P) E: H% u! `' s
1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡；
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5 _2 P; z1 D0 w, I' u k% [www3.tvboxnow.com2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；
; L5 l6 c; T5 L9 s8 etvb now,tvbnow,bttvb3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；
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7 O9 L `+ Q( O" C3 b8 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c7 b/ Q1 [" D* y T) R. O
4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；
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) n' G! @" {) y- c) _* C2 b7 _5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；
6 S0 R0 \& V* G2 x7 [; D2 g6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `) K4 J! H2 J3 b
7、均匀地浇上调味汁；
9 @* d- u1 S: V8 u( Y公仔箱論壇8、放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；
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9、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；
. b6 n, ]# E6 w9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；
4 s# @& Y' r2 ?0 m! n11、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成！
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9 o5 M# Q& M: m3 s3 Q7 \菜品特色：公仔箱論壇( M* o5 @" d; @" T1 S
色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传称为“正气”菜；
$ c3 r- o- x* }$ E3 F% O4 S公仔箱論壇“梅菜扣肉”造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香；当您咀嚼一块，满嘴流油的时候，你只觉得味美而感觉不到肥腻；
, ~4 f* X {# @. a6 j2 Ptvb now,tvbnow,bttvb梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合，美味绝伦！正是惠州人过节、宴客，举家团聚的指定佳肴！美味提示：tvb now,tvbnow,bttvb6 i- z7 K2 F" @7 q' w. E" }
1、五花肉先煮至7成熟左右，撇去肥沫，能让肉质不油腻更爽口并容易造型；www3.tvboxnow.com5 M# S6 K0 M0 M! ]) h1 Z
2、煮过的肉在炸的时候，容易因水分遇热油而弹出油花，故要注意安全，小心被烫伤；
3 a# o9 [! S5 I: y: stvb now,tvbnow,bttvb3、梅菜本身带咸味，所以必须先浸泡一会儿，并洗去砂子。 |
發表於 2010-7-12 10:11 PM
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