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4 }5 r; R/ f8 Z% U& ?tvb now,tvbnow,bttvb主原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~5 X( G/ Q4 I/ R4 F3 V
惠州梅菜一棵、五花肉一块；
* J$ G: ]6 p- F5 N% h公仔箱論壇调味汁：
* c8 U4 x1 G$ }% G9 ?# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。公仔箱論壇% b' G4 S% ^( k6 A
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4 n. ]/ U1 h8 T) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b( f+ r& j. _" S) c! `
1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡；( ~( a* [, c8 n% f2 b: D: h
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" o: k+ Q5 |# Z- _* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；tvb now,tvbnow,bttvb& U8 X* Z5 j w9 w
3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；
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4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；4 T, [: a" K2 Z0 r( Y( }! ]- g/ H
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, T- `: K5 t- T1 |tvb now,tvbnow,bttvb5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G; k' i6 o, B- @- r
6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；
' }# e" l1 R- ]: Y4 }! s* S7、均匀地浇上调味汁；
, g' t+ O7 u4 T9 d. i公仔箱論壇8、放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；www3.tvboxnow.com7 R8 I! ^1 a$ r$ d
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9、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；
- M' T# G0 b( d: T6 S! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；
0 g' s" E$ Y+ C3 {) C" }8 m3 Q11、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成！
- G9 a; R. Q, s6 J+ h' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 z) b6 i5 {* K! b/ Utvb now,tvbnow,bttvb菜品特色：5 {" U: ^' ?" @2 _; }) q
色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传称为“正气”菜； F, R% m; L* ~9 q u, s( w3 J, e( M
“梅菜扣肉”造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香；当您咀嚼一块，满嘴流油的时候，你只觉得味美而感觉不到肥腻；
$ f5 J% x* A2 c( t梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合，美味绝伦！正是惠州人过节、宴客，举家团聚的指定佳肴！美味提示：
6 l0 N* F; x7 S4 ], N3 A1、五花肉先煮至7成熟左右，撇去肥沫，能让肉质不油腻更爽口并容易造型；公仔箱論壇1 p( ]) ^, h7 z* ]3 J3 l6 ~- `- p- F
2、煮过的肉在炸的时候，容易因水分遇热油而弹出油花，故要注意安全，小心被烫伤；3 F+ Q9 `- v$ Z* @1 n
3、梅菜本身带咸味，所以必须先浸泡一会儿，并洗去砂子。 |
發表於 2010-7-12 10:11 PM
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