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麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升www3.tvboxnow.com% S7 a& q- g8 I" ^1 Z: q
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1 s" j K& A, d6 ^3 L做法
: ^* Z8 C0 `6 Otvb now,tvbnow,bttvb1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。! Y. X9 j3 S- f2 E- `5 {: T
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2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。公仔箱論壇" g4 r g6 U: j, \0 T$ x
, I6 |- J2 s* p/ ]www3.tvboxnow.com3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。
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4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。
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發表於 2010-7-13 06:49 AM
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