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材料. W( F: }! c; w7 z& {, G' y/ R) w
蝦仁 8両、乳牛肝菌 3.5両、雞蛋白 1隻、上湯 2碗、菜心適量、杞子適量（浸軟）
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& z0 I8 t+ c8 Bwww3.tvboxnow.com調味料
0 B( @* n$ s4 H* k蠔油/砂糖/生粉/鹽/生抽少許、生粉水適量
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$ _. F# U$ k; p$ m% e- Z0 C0 ktvb now,tvbnow,bttvb做法8 _/ s2 K' ?! y8 w
1.乳牛肝菌去蒂後，放入滾水灼 5分鐘，撈起放於乾布上抹乾，撲上生粉備用。. i# h! q, k- R! `3 Y5 w- L! }
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2.蝦仁用力拍扁後，用刀背剁至起膠，加入雞蛋白、生粉、鹽攪成膠狀。
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3.將蝦膠釀入乳牛肝菌，放入鑊用大火隔水蒸 6分鐘後取出。
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4.燒熱鑊倒入上湯，加入砂糖、鹽、生抽、蠔油、生粉水煮成芡汁，並淋在乳牛肝菌上，放菜心、杞子作裝飾即成。 - _9 ]3 g" Q: C, G5 O
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發表於 2010-7-15 06:40 AM
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發表於 2010-7-15 12:01 PM
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