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8 j) u% v0 `7 w0 Q材料# J' V" q* U2 `+ T0 F& Z
蝦仁 8両、乳牛肝菌 3.5両、雞蛋白 1隻、上湯 2碗、菜心適量、杞子適量（浸軟）9 D6 }3 `) u _$ K+ D' E1 U+ v
) c% R6 B2 v1 T1 K7 a' C1 x調味料
: d6 ^2 w% I) t5 X9 \- ? jwww3.tvboxnow.com蠔油/砂糖/生粉/鹽/生抽少許、生粉水適量公仔箱論壇6 @' M' D* c4 ? r
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- }7 M, L" Y/ f W& ltvb now,tvbnow,bttvb做法) S, D5 L9 T( Z2 l
1.乳牛肝菌去蒂後，放入滾水灼 5分鐘，撈起放於乾布上抹乾，撲上生粉備用。
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2.蝦仁用力拍扁後，用刀背剁至起膠，加入雞蛋白、生粉、鹽攪成膠狀。, V V. e: T- R& b7 E* Y! A
" e3 X4 D! d- u: E% K; z% D3.將蝦膠釀入乳牛肝菌，放入鑊用大火隔水蒸 6分鐘後取出。公仔箱論壇% s. ~( Y s% r/ c
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4.燒熱鑊倒入上湯，加入砂糖、鹽、生抽、蠔油、生粉水煮成芡汁，並淋在乳牛肝菌上，放菜心、杞子作裝飾即成。
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發表於 2010-7-15 06:40 AM
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發表於 2010-7-15 12:01 PM
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