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材料
3 k9 Q# z$ K2 Z0 k2 {, `6 L8 @硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb# \' b- c' W/ H6 A
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汁料
$ p# {8 b9 a7 V+ J* h4 o0 |雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量
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做法www3.tvboxnow.com) j p! d ~) @0 S, N) A! t
1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。
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4 Q3 v5 j, m6 A' q5 ~, H2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。7 N9 S( B+ n; J& |* V& u
" ?0 i# r! Z1 e- U9 o1 P公仔箱論壇3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 f/ o$ ?" `6 k( f
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貼士
6 m3 S8 A3 Y. u: r( ~tvb now,tvbnow,bttvb硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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