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材料
2 v8 M7 M9 O( R; ?5 Ytvb now,tvbnow,bttvb硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻www3.tvboxnow.com( s" V2 M3 W9 y$ L# D% B% p
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汁料
. l0 J0 H; O* k% n% |! Ywww3.tvboxnow.com雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量
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9 D+ b% _, ~/ ^9 q8 n% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb$ |+ K2 b+ B9 b, U, v
1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。
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( W1 R( ~" Y2 M- K) D9 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。tvb now,tvbnow,bttvb) T) I& d$ E/ }
* p. W* d, R5 Gwww3.tvboxnow.com3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。' l6 ^& {- M) p; S# h. X9 b
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, U* ~) P+ F$ w8 _5 o6 E; ?5 S硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。 tvb now,tvbnow,bttvb% A3 X2 L0 j4 K4 z; s" S& ]5 N7 c
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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