+ z* [9 y$ f( m: q公仔箱論壇3 X7 ]4 P' U8 r. h
材料) }& M2 o3 C2 i
硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻0 p% b+ M3 K5 M5 [% H. p& l( G. G
g8 ?9 F2 I; o" r0 @* W- b
汁料
$ S& u5 L3 @+ O2 D* [7 l4 gtvb now,tvbnow,bttvb雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量
. [% h4 W+ z9 }) A" b* g$ X公仔箱論壇
* a- \2 d3 E: K* t8 ]# Z7 r
- g( ?0 E, _; Q4 Twww3.tvboxnow.com
- B- `6 Q" ^" _- X/ Y" @* B做法公仔箱論壇& {- _6 a0 T# s7 L" y# ?
1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。
8 b: s; o, s& I* kwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇2 X) `+ R- {0 H) a& U
2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。0 }6 Z3 Y/ ^# U% d; G. C
# z/ s' N4 ^* J2 Wwww3.tvboxnow.com3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。www3.tvboxnow.com8 E/ v" M& S) I0 w0 x9 ]# N; V
6 S9 w5 ?( H" I# Z: y0 `9 y# ^
www3.tvboxnow.com7 a9 x5 O ?# @; C: K5 v6 X
 公仔箱論壇0 }& z Q3 S" y9 `) ]: W1 O, Y
貼士
( J- n: I4 ?$ I2 Y! xtvb now,tvbnow,bttvb硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。 www3.tvboxnow.com) t& ]7 t# r K+ M; \
|
發表於 2010-7-17 06:42 AM
| 