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材料tvb now,tvbnow,bttvb' u( z1 j+ T( k1 {" \' d
紅斑魚 1條（約 900克）、甘笋絲/葱絲/青椒絲各適量、蛋 1隻（拂勻）、薯粉 200克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉少許、雞湯 100毫升、生粉水適量
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. S9 n p1 v' A7 v# J7 Q- d- p醃料
- l( x3 O2 x) l! m, Z! b2 i' Twww3.tvboxnow.com鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉適量
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0 c* X3 p. s2 G% [! T' A. P0 owww3.tvboxnow.com
, `. @ s: }0 {3 |5 E做法
! T ~/ B; [, I7 l3 U- U1.將紅斑魚起肉，頭尾連骨留用；將一半魚肉切薄片，加入醃料拌勻醃 10分鐘，包上甘笋絲、葱絲、青椒絲捲起，隔水以大火蒸 4分鐘，取出上碟。
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2.薯粉、鹽、糖、胡椒粉拌勻成炸粉備用。
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( Y$ d/ L* }% V/ K# D I3.將其餘的魚肉切厚片，蘸蛋汁再上炸粉；魚頭尾連骨同樣蘸上蛋汁及炸粉。" w. o( h, t% f. _+ B7 }9 m
3 N- j( y W# N/ s, ]$ _1 {4.開大火燒滾油至 180℃，放入魚件及魚骨炸至金黃撈起上碟。
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* ]- _2 Y) m+ {+ U! X$ G2 E8 ktvb now,tvbnow,bttvb5.燒滾雞湯，以生粉水埋薄芡，淋上魚面即成。
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發表於 2010-7-17 06:44 AM
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