印象中的埃及菜，就是豆茸、豆茸加豆茸，想起都無胃口，事實埃及菜，特別是加了皇室在前的，菜式選擇一點也不少，其中位於蘭桂坊 Habibi，正宗外，晚上還有肚皮舞表演，趁慶祝開業十周年兼搬新舖，百五蚊就有得食！www3.tvboxnow.com) I+ |& }" \, }. r
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天然醬汁成主角( I% h3 i1 W. w- Y5 h
其實埃及菜材料豐富，羊、牛是必然正選，還有不少海鮮、蔬菜沙律等，營養豐富又均衡；至於常見的豆茸，只不過多出現於埃及菜中的凍頭盤中，其他還有熱頭盤、湯及主菜！埃及人會在菜式中經常加入洋薏米（ Wheatberries）、中東原穀麥（ bulghar wheat）等來取代白米，貪其高纖又有營養。此外，埃及菜亦會大量使用香葉，如薄荷葉、番荽等，調味則經常使用檸檬汁、醋，更會配上不同醬汁，如大廚 Mohsen炮製的醬汁，包括有番茄汁、杏脯汁、紅椒汁、乳酪汁、 Tsadziki薄荷汁及石榴汁等。 Tsadziki薄荷汁其實是將薄荷葉、芫荽、青瓜、蒜茸拌成的青瓜乳酪醬；石榴汁則是採用源自埃及石榴再加糖濃縮而成。清新的醬汁伴以羊肉、雞肉等吃，還有在主菜中常出現的埃及式沙律，以橄欖油及帶酸的 Sumac香料調味，以減去肉的油膩感，果真適合炎炎夏日享用，酸酸甜甜夠晒開胃。 B! B( F+ H) c! q. x
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$148食皇室餐公仔箱論壇1 g# c$ L( w; K, h- d
餐廳老闆 Hosni Emam出生自廚師世家，來香港工作時便愛上這地方，於是決定來港定居，並將家鄉菜式發揚光大，「埃及菜由從前的冷門菜式，至今日已變成人人皆可接受的健康美食。」餐廳已開業十周年，店舖亦由威靈頓街遷往蘭桂坊協興大廈，地方變大，客人坐得更舒適。而大廚 Mohsen Ammar同樣出身飲食世家，祖父及父親均為皇室御用大廚，擁有三十五年烹調經驗，因與老闆的父親是好朋友，故接受老闆邀請來港任職，之前他曾於埃及希爾頓及喜來登酒店工作，擅長做高級埃及美食。「皇室菜與一般埃及菜分別在用料上，除了賣相漂亮點、會有擺設外，肉類是必有的，特別是羊肉。」正因為十周年， Mohsen便將皇室菜加入餐牌，更推出四道菜「經典皇室套餐」，客人於晚上 8時半前結賬，就可用 early bird優惠，以$148享用包括熱頭盤、凍頭盤、湯及主菜，除湯是固定豆茸湯（ Hirira）外，其餘三道菜均有兩款選擇。tvb now,tvbnow,bttvb' Z! ]9 B) O' v# D+ ~" c3 b' M
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熱頭盤菲達芝士菠菜脆手指
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9 w9 b+ d4 y. Etvb now,tvbnow,bttvb芝士味雖濃，但沒有搶去菠菜的味道，加上鬆脆酥皮，絕對令人食上癮。
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' k, w# m% _+ @& D- H0 w& P; ?, DOR茄子燈籠椒醬
3 ~+ a' c/ V1 g- {/ D2 x3 W公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V6 Z4 b& R: m: l
茄子加上乾葱、洋葱、紅椒等一齊焗，口味清新，而且茄子爽口脆身，素食人士的選擇。 www3.tvboxnow.com5 S" Q# g- W5 e! F% p% d; }
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凍頭盤南瓜茄子洋薏米公仔箱論壇/ r* t. }. V) b6 S
7 ?2 W6 ?: ~) J' @. s: _南瓜、茄子等做的沙津，薏米纖維豐富，夠健康！/ r# D2 Q% S* Y
9 \$ y$ F3 V# _- o+ c9 {tvb now,tvbnow,bttvbOR青瓜釀雜菜乳酪汁
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把掏空的青瓜釀入雜椒、洋葱茸等，再伴以乳酪汁，十分清新！/ v) Z: z5 E* U0 v$ r- _
: I. [2 p' G. B z8 w$ @0 w& x% Y6 h公仔箱論壇主菜春雞釀雜乾果伴酸甜石榴汁
! V- u' Z: k) F' O; F- o9 d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f" M" k) k8 R
切開春雞便發現釀在肉裏的乾果，味道特別，乾果酸甜能帶出雞的鮮味，大力推介！
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9 L8 o. K" t/ O$ P# FOR海鱸魚伴酸醋汁www3.tvboxnow.com7 x8 O* S' Y; P' k7 ~ C1 l
3 W* @3 J, f( A. \+ _/ j& jtvb now,tvbnow,bttvb大大塊鱸魚扒炸得香脆，配上酸醋汁就更開胃，還有黃薑飯伴食，這個主菜太豐富了！ 0 `7 h3 \4 |8 b& Z! e1 p
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廚師推介凍食拼盤$120
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共有六款凍頭盤美食，全配以埃及烤餅食，啱晒心多多的你。 tvb now,tvbnow,bttvb! W( \& R2 E7 g7 C! c. `4 z
' e) U" \2 }/ s( h% h牛肉串$120公仔箱論壇. Z" }" Z7 V6 o! J( _
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有三大串燒牛柳粒，汁多肉香，深受歡迎。
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( A" i7 Q, ?$ G0 y. T即學三部曲每逢周五及周六晚上九時後，餐廳邀得專業肚皮舞老師 Shirley Wong為大家表演火辣辣的埃及肚皮舞（ Egyptian Raqs Sharqi），等你可以邊飲邊吃邊看表演，興之所至更可參與其中，怕唔識跳？即時教你三種基本招式，讓大家盡情扭番晚。www3.tvboxnow.com! k: Z% X! g. D& d) S9 z! N
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第一部 Maya上半身不動，只有臀部左右搖擺，腳可踏步幫助臀部郁動。
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第二部 Hip drop kick上半身不動，臀部輕輕坐低，腳踢出踢入，可左右換腳交替。
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# C. n' q4 V" d+ Btvb now,tvbnow,bttvb第三部 Hip twist膊頭不動，但膊頭以下位置左右移動，腳踏步幫助身體郁動。
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& g& G( w9 n: Q- S" p■新店更闊落外，周圍還擺放水煙壺作裝飾，充滿異國風情。
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0 Z9 s! P* }5 cwww3.tvboxnow.comHabibi (中環蘭桂坊協興大廈)
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7 g& W+ ^0 s, L% m: y" Utvb now,tvbnow,bttvb「經典皇室套餐」日期：即日至 9月底時間：晚上 6時至 8時半（須於 8時半前結賬）價錢：$148（原價$288，包熱頭盤、凍頭盤、湯及主菜。）
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發表於 2010-7-19 06:51 AM
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發表於 2010-7-19 11:01 AM
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