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材料2 G7 [1 E" |( m+ }1 m
細青瓜 4條、豬肉碎 200克、薑汁/粗鹽/水各 1湯匙、清酒/日本醬油各 3湯匙、黑糖 2湯匙、黃燈籠椒 1個
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做法: K# F1 m- S" ?( G4 R- Z$ t# U5 N
1.青瓜用粗鹽磨去表面的釘，分成 12份。
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( m* z t/ `1 u- |) [2 e" G3 Cwww3.tvboxnow.com2.用小刀在表面四方形。
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3.青瓜條用匙羮柄挖空去籽，做成箱形，雪凍備用。! G; }, E9 u* J/ L2 X
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4.煎鑊加入豬肉碎、薑汁、清酒、黑糖、日本醬油和水後才開火，以慢火煮至豬肉熟透，其間要用筷子不停攪動。熟後開猛火將汁液煮乾。放凉，入雪櫃。公仔箱論壇9 B" _( q8 L V+ _
/ m: z' S% [6 q: m3 o* ~公仔箱論壇5.將青瓜取出，盛肉碎。燈籠椒挖空放入餘下肉碎即可。
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佃煮的烹調方法，其重點是必須煮至乾身，沒有任何汁醬，才能有效延長保存期。
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發表於 2010-7-20 06:45 AM
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