[中式食譜] 檳寧咖喱牛肉

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材料   [- s8 N; A% F; x7 H6 a
牛肉 200克（切片）、椰奶 200毫升、椰糖 2湯匙、金不換 5克、青檸葉 1片（去梗切碎）、魚露 1茶匙檳寧
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0 z8 f, Q- O9 }) g! m  ^0 X; h( w, `+ ~咖喱醬
* P8 E) G' U; S. n9 v大辣椒乾 5隻、香茅 3湯匙（切絲）、南薑１ 1/2湯匙（切片）、蝦膏/小茴香粉各 1茶匙、乾葱碎/芫荽籽粉各 2茶匙、蒜頭 5粒、花生 1湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb- ^# ?) O$ C7 y! r" J& m
1.將大辣椒乾浸清水 30分鐘，待軟身後切開去籽，榨乾水份後磨茸，下香茅絲、南薑片、乾葱碎、蒜頭、蝦膏、小茴香粉、芫荽籽粉、花生打茸成咖喱醬備用。
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, |& k4 Q3 M5 a. r2.中火燒熱鑊倒入 50毫升椰奶煮滾，下 1湯匙咖喱醬，炒約 2分鐘後加入青檸葉碎，炒至聞到香氣下牛肉片炒熟。www3.tvboxnow.com/ v( R  z5 L+ z/ \6 s' j! i

, b* y! v9 U" e3.將餘下的椰奶倒入鑊中，下椰糖、金不換、魚露拌勻即成。& V4 X1 e, s, b

. z2 j5 b1 q* vwww3.tvboxnow.com貼士tvb now,tvbnow,bttvb; ?  k. |' l( `! h- v
沒有椰糖，可以白砂糖代替，不過份量要下多一些。
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