材料 7 y$ v; b7 |8 e3 D
大蝦 4隻、椰奶 200毫升、椰糖 2湯匙、青檸葉 1片（去梗切碎）、魚露 1湯匙、芫荽葉 1湯匙紅
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咖喱醬4 y6 D5 u5 p$ O0 r# O
大辣椒乾 5隻、香茅 3湯匙（切絲）、南薑１ 1/2湯匙（切片）、蝦膏 1茶匙、乾葱碎 2茶匙、蒜頭 9粒、芫荽根 2棵、白胡椒粉 1/2茶匙
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3 D# z% @0 }6 i6 s/ C做法9 ]; h- g5 c7 Z% K
1.先將芫荽根、 4粒蒜頭、白胡椒粉打勻成芫荽蒜茸備用。www3.tvboxnow.com. S/ g: k( k2 ~: y
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2.將大辣椒乾浸清水 30分鐘，待軟身後切開去籽，榨乾水份後磨茸，下香茅絲、南薑片、乾葱碎、 5粒蒜頭、蝦膏及 1湯匙芫荽蒜茸，打勻成紅咖喱醬備用。tvb now,tvbnow,bttvb" V, o$ m1 [" O# s/ j8 {
7 O2 _) ^3 L& i5 E: q" h' [! Awww3.tvboxnow.com3.大蝦洗淨去腸，瀝乾水份，放入 150℃滾油中炸 3分鐘至七成熟撈起備用。& j2 g) }' K- I& j6 O
9 ~$ D3 ?, K2 y4 @( u$ e& ~tvb now,tvbnow,bttvb4.中火燒熱鑊倒入 50毫升椰奶煮滾，下 1湯匙芫荽蒜茸略炒開，再下紅咖喱醬、青檸葉炒香。
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5.倒入餘下的椰奶，下椰糖、魚露、將大蝦回鑊，下芫荽葉炒勻即成。www3.tvboxnow.com* f2 n* f6 J' a$ k b6 J* h
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大辣椒浸軟身後一定要榨乾水份，否則咖喱醬會變得水汪汪。 www3.tvboxnow.com4 h( K" s% T0 L( C' a& M- w
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發表於 2010-7-23 06:47 AM
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發表於 2010-7-23 07:00 AM
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