[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】
: R+ _! G+ J% s) c7 Y+ L        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。公仔箱論壇! w% e6 O- h# I+ ~1 ]5 B
【制法】# q& U6 r* N$ Q2 M6 }
        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。