[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】
* A: E/ }# f! h8 R6 a* q% Rtvb now,tvbnow,bttvb        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。: O4 _5 V/ a* b; @- a
【制法】
# N4 d" B$ ?. l: @6 @8 |        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。