[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】
3 E. m3 o1 z! D        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。& {* R3 b2 ]! Z4 q9 t# o. @: \
【制法】
& ?* X/ a# _* O& b; t8 j2 E! T2 |tvb now,tvbnow,bttvb        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。