豉油雞www3.tvboxnow.com- r6 D9 K0 K' J$ |
材料：www3.tvboxnow.com4 L9 n' L# j V9 f: |! J
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
: ]' I( [1 ~# z# A& jtvb now,tvbnow,bttvb生抽（醬油） 1/2 杯
8 `( `- P8 E/ _ E' v老抽 1/4杯+2湯匙% p- |) u# e/ I; Z$ G/ B
老薑 6至8片公仔箱論壇' e2 b4 |4 y, q* n ^4 t
蔥 2條
5 U: z) E( G1 h& \# F公仔箱論壇蒜頭 2粒（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o+ ?7 X r* z
冰糖 30克
( Q- X# a0 P% p, @3 e2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2湯匙8 [4 K" ?. S0 Z
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊7 E0 F$ y2 S; ]. b) ^
水 3/4 杯www3.tvboxnow.com! f( [) J- `- I
做法：1 t, A0 h% K2 z2 Z# ], l% Z
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
1 e4 ?5 H6 S# N$ H. A0 d" h在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。公仔箱論壇- z, ^9 e: Q0 p. i, K# V" E& p1 m
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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