豉油雞www3.tvboxnow.com6 B/ Q# X6 t4 h/ X- N7 E
材料：
4 e* Q& {, Q3 A' r光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
1 t- ~& n; y) v- N2 h生抽（醬油） 1/2 杯
! ^2 |% H3 i f- J2 h2 \; n老抽 1/4杯+2湯匙
8 N3 w q* e) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑 6至8片
& F- ^' X' K3 ~5 l2 Z蔥 2條
1 H F0 I- O( u8 g1 Z) N, Jwww3.tvboxnow.com蒜頭 2粒（切片）www3.tvboxnow.com' r6 Z+ `. j6 Z3 E- H" ^) E9 o
冰糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k7 V4 x/ e' p
紹興酒 2湯匙
) U' X. D$ h0 v2 N5 o公仔箱論壇果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
A$ d) n" f- V水 3/4 杯
& p( o# S9 O) u' ^8 h3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
' G6 L1 d$ B+ K3 r洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
+ A! |* S# C5 |! G/ E在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
; D2 `: R( ]9 T. | Y3 e; j9 h先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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