豉油雞
# d( W* G* K1 {1 K4 P$ a+ K1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：www3.tvboxnow.com$ Q# i0 d( e0 D. F% O- J/ n5 u
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
8 `# b% g- N) u( m, J, @( }& r% F公仔箱論壇生抽（醬油） 1/2 杯
* ]/ j$ `: A% ztvb now,tvbnow,bttvb老抽 1/4杯+2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h" H9 M9 ~, n( ]; O3 W0 c o! l S
老薑 6至8片
$ Z. ?, Q8 g& Y蔥 2條# w" y' \7 X$ e% X2 s
蒜頭 2粒（切片）
6 y. ?+ [# X Zwww3.tvboxnow.com冰糖 30克
' v7 j1 Q' y! \- V2 u1 S! q公仔箱論壇紹興酒 2湯匙! K5 y* s* [) [ r% D* w2 ^
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊5 ~ o A9 w; c/ A! W: F
水 3/4 杯
$ \. v- g1 x* z做法：
4 g# h, ]5 o0 y: e3 R# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
% r6 P; o) T9 I+ f6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
7 f( m) W8 r' a' {5 Z# }2 b2 m; K先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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