豉油雞www3.tvboxnow.com$ q# V, \6 z8 K4 O7 C
材料：tvb now,tvbnow,bttvb: @ Q4 s+ B# X% D2 F% ~1 n8 b
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
; k$ c! u3 H$ m3 j生抽（醬油） 1/2 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {/ `* Y a0 O9 ]6 {2 Q
老抽 1/4杯+2湯匙公仔箱論壇. l% e4 Q- s& x! r( ?: b' Q% b; I+ ]
老薑 6至8片
3 `* @; x- D& [8 H# W4 b8 v蔥 2條tvb now,tvbnow,bttvb, I+ P/ [( N& d. I
蒜頭 2粒（切片）
5 R" g* g4 m6 T8 l! C6 Ftvb now,tvbnow,bttvb冰糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb- D) I! B. Y. d0 l: r& H
紹興酒 2湯匙
+ T& _4 ^$ B: K; b9 k. s6 e公仔箱論壇果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
1 F0 s; v: Z5 u- e9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 3/4 杯2 F5 Y8 {5 b$ t, ]! o+ l' x
做法：
* s0 V0 C3 C$ K2 L$ y$ P9 ^5 m: Ktvb now,tvbnow,bttvb洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
" R* I% m0 p' k, x' W Atvb now,tvbnow,bttvb在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。www3.tvboxnow.com) p+ j4 i5 r. P* g% c
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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