豉油雞4 b8 V8 l% t- v. M- I/ ~) r V
材料：
+ v' m0 m* W% O6 a, ^9 M- I/ B光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤www3.tvboxnow.com4 }! F+ y8 O8 `* Q/ H0 c# i5 B" j L
生抽（醬油） 1/2 杯www3.tvboxnow.com+ s& H9 W L* b) _, \( h
老抽 1/4杯+2湯匙
) E" T6 M; X0 j; G老薑 6至8片
$ k/ b& l7 r7 O8 h6 N1 Vwww3.tvboxnow.com蔥 2條
6 @% |6 Z; P& h z4 v3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2粒（切片）% C) Z1 Q, x8 F' @( R# Q
冰糖 30克
0 s5 I3 _# x3 v2 l1 I紹興酒 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ k0 ^/ J, j& X+ Z7 B( V/ q* N
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
6 j# S* i8 G m# `: T+ wwww3.tvboxnow.com水 3/4 杯
; w6 l5 l- p4 q做法：公仔箱論壇9 i) ]/ I9 U( n
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
- i8 H" F$ Z' D$ C! W% ctvb now,tvbnow,bttvb在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
) m$ U: Y2 y# B: g. R: s* n3 X( Z% @+ T公仔箱論壇先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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