豉油雞
H7 m, {! R" K公仔箱論壇材料：
5 O, a L: E. r9 Rtvb now,tvbnow,bttvb光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J: [$ x, c/ S
生抽（醬油） 1/2 杯
( q( F$ c% j, @3 C! G! ?# F老抽 1/4杯+2湯匙公仔箱論壇; |8 e7 N y/ q6 }& e! b$ M
老薑 6至8片
$ ?8 c# e) ]7 D/ j8 Y2 o4 T+ Itvb now,tvbnow,bttvb蔥 2條
" ]& ~8 `5 o# u3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2粒（切片）
. p' j5 k9 V& m$ q+ p, }tvb now,tvbnow,bttvb冰糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb5 [+ Y+ \% J. [6 j& S% s$ o! O" M3 j
紹興酒 2湯匙公仔箱論壇0 d4 n( i1 O7 m. z- t1 ~
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊/ p9 Q* {, i( R9 V$ R# P
水 3/4 杯
: ^8 a' V+ p E. S$ K; k做法：0 `9 _' O% D* W% x& z
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
# v- _% L/ { O/ m% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。 J5 I* \' t. i
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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