材料tvb now,tvbnow,bttvb( }+ O. \0 V( p8 u, P4 A: ]5 Z
鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許
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青豆茸汁材料tvb now,tvbnow,bttvb3 k' ]5 d' X7 d: Z. j. ^
青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克
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做法www3.tvboxnow.com* S. h U! }& w: A! W9 `: N9 `
1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z! Z( E! o- s8 U
9 ]# } s# V6 f% f5 Jwww3.tvboxnow.com2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。公仔箱論壇1 Q5 y% @$ Q3 \2 G9 o: B; a: V0 z
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3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V( }/ K4 f3 H! Q4 |; U" g
& _! \' Q, f. e8 Rtvb now,tvbnow,bttvb4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。+ m3 X6 U8 e' L, C7 ~
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5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。
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6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb/ v1 d1 q/ w& O
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7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。
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; i8 _0 X$ Y4 f- i: _5 `鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。! }# c6 I( H) O/ w
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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