材料
/ Z- g& h9 X5 X- btvb now,tvbnow,bttvb鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許
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青豆茸汁材料
0 c% D x5 I9 b2 @9 ? ^, H Vtvb now,tvbnow,bttvb青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克
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* G7 Z# z D2 C- T. Q, ^9 mtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇$ V- a4 l( U6 i- `, B
1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
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) ~2 |0 t5 q. l% C2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。/ y2 h$ n8 q5 C6 w9 {; i& W3 p
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3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。www3.tvboxnow.com& P$ a! Y% V; [4 S2 w
$ Y4 ?! d. }5 g+ _tvb now,tvbnow,bttvb4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。
$ k% j/ {* V) {$ u6 W* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- E, I# a% y: }公仔箱論壇5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。
" }7 H* W/ w" s8 B- Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w- b3 P9 n+ H; [
6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。www3.tvboxnow.com3 V6 P8 ]- c7 y4 ~6 d: t
( R S# X1 Y8 q) Q7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。: Q, u5 u. q+ b8 |0 g
3 ?) D# `/ V5 a( N8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p( y6 M7 M9 |& t
鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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