材料
6 a9 t6 X0 |" D4 i2 K公仔箱論壇鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許
5 j$ F+ X" C: e, x; L. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r6 d* l, U6 W x; c
青豆茸汁材料www3.tvboxnow.com' g# r( |6 r7 x2 `2 z
青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克
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做法
& W. z1 [. `; X8 k: ^/ atvb now,tvbnow,bttvb1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
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( ?& A) `2 p8 \2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。
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4 X: a7 z" J& w9 t: [* K. F$ B3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" ?& T O/ \( v( ?% F; S
" T* ^( r* c8 G, a, ~4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。
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! H! B% M' ^5 U/ Q5 f$ k5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。公仔箱論壇8 C6 k5 \( b# Z
- F# J8 M7 K# n t' `tvb now,tvbnow,bttvb6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
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# J& X5 H& g: \5 l' V* `7 rtvb now,tvbnow,bttvb7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。
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, e" o, x; {- O& b$ Fwww3.tvboxnow.com鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。www3.tvboxnow.com6 u3 s$ s: J3 N4 B$ U
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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