材料
3 [( H7 v. S$ ]( y2 o( f# M* a! N鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許
5 C) R5 e/ e& O/ u, Q/ @4 twww3.tvboxnow.com* G# a% }, e% F
青豆茸汁材料tvb now,tvbnow,bttvb" I) s4 [ J- E9 e0 J8 J
青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克
5 v ^4 M) S6 k/ O6 k7 W* u/ z- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 d+ }6 y) S9 ~/ z8 [( L公仔箱論壇1 W$ f7 L" ?0 g. ^
做法
% d8 M7 r5 S8 }( T; J* }6 b" W7 g1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。www3.tvboxnow.com6 n% H/ W* T- \4 w
www3.tvboxnow.com0 r) o& D8 m" N& f2 f5 d/ D
2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。: X7 q/ J- H$ z; R" } n
. p" t! p+ Y; ^* z' p
3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ p1 z2 C ~0 [7 y% v1 A
公仔箱論壇. Z5 m* n2 b% H1 J7 _6 H7 a- o" b
4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。
* ?' R8 L7 g' E. ~5 l9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' k2 M+ ?0 D2 }6 {) I5 Y% B7 f5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。: z: c4 s8 ~9 `, x2 m% P2 [
& V& F' n4 q0 T+ A5 b: r1 [0 K- C
6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
0 v1 u3 K; {4 Y4 U4 y7 t
, i) ?: e& e' W/ k2 n4 h4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 N" A* ]4 y6 o& V! F- \& ^; ?
公仔箱論壇( A w2 k# B0 D
$ ^/ ]# h5 p. `公仔箱論壇鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。2 l1 f$ f/ D, ?$ R
|
發表於 2010-7-27 06:36 AM
| 