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1. 肉羹汤
( ?: l! Z3 R) {, @) z- U7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芋头饭 www3.tvboxnow.com, m" L7 n! |7 t5 B. ^/ o% p) ]
3. 菜头汤 - P3 F) ?" o) I1 U; x0 l
4. 鸡腿当归汤" T6 L& o' m) H3 H8 R! a$ n3 b1 ^
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1. 郭丽琼为顾客上汤。
, E) ?# a2 i C# m( i. M' M) y" d5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每逢周日才有的猪脚醋。
! q/ p! B7 J, n% }1 {* }+ D! t3. 金针肉汤 ) ^8 y% l5 ~- ^2 C4 A" b
4. 酱油肉 www3.tvboxnow.com% y6 E" s* A$ l- P
5. 包菜蛋花汤
5 U3 V2 N0 g0 R6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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报道：吴凤美
9 O/ C% W: ?) k& }tvb now,tvbnow,bttvb摄影：罗家文www3.tvboxnow.com+ @/ o! D' `$ `! O. r5 r/ W
$ E+ U6 T P4 [6 v5 o9 b. X% p公仔箱論壇上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。 O7 e1 M( y. ]. I9 ?+ _4 N% N \
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。5 ?: I; [; E$ v% E. L* q- V
/ B" t, K$ \% }5 F9 V* ]公仔箱論壇芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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每天至少7种汤
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+ @! a9 z1 R. x+ G q: N2 {" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。" q( W+ S6 V- T3 f% v9 H: b1 ]
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。www3.tvboxnow.com$ V& u5 w( e$ P0 ~
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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3 R1 t! ]8 \- p6 h. X公仔箱論壇郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。' M( q( L2 K* E) {
0 M T4 z; L z, \/ d她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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. G. z# R; b: j' n8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
. o' b' @5 d0 E+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! U8 e( d# {4 e* ?. X“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。0 J( W# ~6 J/ b* t% B
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。8 A s+ y9 V3 \9 N, o& V, |. N2 Z
+ `0 J) G$ _# e/ b+ e: C0 C9 j1 R: Y. S金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。2 B9 Y- w" Q" q
+ F4 M* D( ^$ M浓厚的惠安口味* _/ o$ V; q% C* r* }
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。公仔箱論壇" ]* _: W! T" e6 ~4 _
% B* C6 Y. \, {) z; {% O, i. ~今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。www3.tvboxnow.com- E! V9 N" s, W! Y" P5 Y
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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8 J+ U f2 k N/ c7 d \ u, A9 Y同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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