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1. 肉羹汤
f4 ~3 N! w* A2. 芋头饭
0 S5 M7 {9 z' {: S$ o- V3 R3. 菜头汤
# P- A/ H+ Q2 i' `: jwww3.tvboxnow.com4. 鸡腿当归汤tvb now,tvbnow,bttvb {. @# c7 [6 `; g8 L$ E K# a# z# |
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1. 郭丽琼为顾客上汤。 www3.tvboxnow.com- ^" ]* c0 U8 o( ?4 s1 s
2. 每逢周日才有的猪脚醋。
# {1 P- M2 F5 m3 _; C9 qtvb now,tvbnow,bttvb3. 金针肉汤 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?! v7 s' u5 ?' J% E- C
4. 酱油肉
; O; V/ O5 K8 J$ I1 vwww3.tvboxnow.com5. 包菜蛋花汤 tvb now,tvbnow,bttvb9 O' O! W2 w; y$ h2 i. t! {
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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% p6 T4 V) ]7 V0 y' T公仔箱論壇战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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& X; U, I% q) h7 U" r- y报道：吴凤美
1 p! v0 i" R9 ^& a. Nwww3.tvboxnow.com摄影：罗家文
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, b) R" q, D2 @$ F( x* A. t上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。tvb now,tvbnow,bttvb& y6 q+ B1 V' s8 y) S" M. I
( A! c6 n, Y: G. @有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？# K; x1 x. Z5 u% d
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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" M7 \6 ~! F" J# [$ l芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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每天至少7种汤
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8 F$ n& B: \9 W7 ywww3.tvboxnow.com六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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- Q' P }5 K s! H# ?www3.tvboxnow.com一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。tvb now,tvbnow,bttvb1 t# o6 i: F$ Y1 U2 i J
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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" {% y) I$ {# Y% C: J% rwww3.tvboxnow.com郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。4 K9 P& s- z! o* v7 H
0 ~- v; S! O; C+ p+ p+ }4 c她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
5 v( r- Z0 C: O9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ i% e& B, u! ?9 _
8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。9 {1 a/ |3 ?3 W/ w
; V6 W8 e" P& f+ j hwww3.tvboxnow.com“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。tvb now,tvbnow,bttvb: \" J. |! F% p3 v
1 k2 @$ I6 A; `7 n; L) \金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。www3.tvboxnow.com: K$ t2 u" S! k' b% \2 w
) ?. f. r9 Y3 P公仔箱論壇浓厚的惠安口味5 a: {5 Y7 P! K* \
5 G& h3 P9 E" U, b- s5 a) K从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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2 a, f5 s* t O7 @8 U8 ~tvb now,tvbnow,bttvb今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
" o, ?, ?- ^2 f {# x" F9 n9 Swww3.tvboxnow.com公仔箱論壇$ l9 Q! l" x6 M' T/ K, s1 m; N* Z0 T
店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。7 [7 J8 B7 z- D( O6 |4 h, a
$ x6 N [5 K; a. p1 m) @公仔箱論壇同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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