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1. 肉羹汤 tvb now,tvbnow,bttvb- `: J1 ^( n" D5 f2 d1 r
2. 芋头饭
# A/ z. g" [+ A! Z# W! l3. 菜头汤
6 s* {; O- L$ u$ \; n/ [0 Q* Atvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡腿当归汤
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1 o) o$ R/ f) e! A3 Y" ~0 a5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 郭丽琼为顾客上汤。 2 b9 P& J; h* G- |! j3 P& t
2. 每逢周日才有的猪脚醋。
7 u7 Y% R% B: u& \& T& @& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 金针肉汤 www3.tvboxnow.com% s8 x" A" `5 N6 Y
4. 酱油肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U: ~: L/ b# W+ o. J, Q
5. 包菜蛋花汤 & M0 X" ?" U2 L0 c4 j+ S: x$ Z
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。8 e6 N& c N% H( N# w' A8 Q0 a
5 n. Z* G. Q K" W报道：吴凤美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s# T, W7 P* M; }2 W2 e
摄影：罗家文
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% ~3 q7 X7 }& @) L( x上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。tvb now,tvbnow,bttvb/ V6 i3 h9 B1 g! u
n7 W# U+ O F有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？tvb now,tvbnow,bttvb3 P4 Z; O* A; X: x2 T, V) S
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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每天至少7种汤
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I/ V' K0 P4 z. M* p- L; m
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。/ U, C9 ?# l: |) s" |- M8 N2 d
" L0 Q. ^; E7 v" Y U8 e! q* ]5 d一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。6 t2 X4 U1 f3 Q2 O, y7 T
* M0 z I/ N* F/ h( cwww3.tvboxnow.com郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。tvb now,tvbnow,bttvb+ r; z. C* q( g2 h9 a! Y" {
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。) k. G3 ?8 \- [5 f% E. G/ s# e5 u
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。tvb now,tvbnow,bttvb5 _; T1 R- b u- m* s
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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- a+ Q7 F1 N/ T- B每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。公仔箱論壇4 ?9 p2 Y9 h1 i. x0 n
8 N9 F1 T- t/ D" hwww3.tvboxnow.com猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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浓厚的惠安口味
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' k( D# {5 V5 }! ^% Y, @+ jwww3.tvboxnow.com从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。www3.tvboxnow.com% d0 u5 D2 e2 {+ h) d! f8 F
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。www3.tvboxnow.com2 U- G' W" Z2 q* A; G4 R8 w' b
, }# ~* {1 n& Stvb now,tvbnow,bttvb店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。0 a$ m7 _/ ?1 X
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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