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1. 肉羹汤 % ^: e' K) F1 \* @" X# a
2. 芋头饭
1 {: i; W$ C; a公仔箱論壇3. 菜头汤 3 B s% m, k9 Y! D+ |! ^
4. 鸡腿当归汤
) y; ?) X0 `' Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {+ |8 v4 V# B5 `
1. 郭丽琼为顾客上汤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b5 ~1 L; I; S$ d1 v/ ^
2. 每逢周日才有的猪脚醋。
& N1 g1 t, Y# dwww3.tvboxnow.com3. 金针肉汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i- q5 N+ [* ]6 [4 k4 \8 v
4. 酱油肉 tvb now,tvbnow,bttvb( B0 B9 t/ Y2 e' U# M
5. 包菜蛋花汤 0 B# T% A& k* Z+ R; i
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。' I2 |5 F) S1 |6 B* q. O
( i% G8 d9 u6 H4 z2 j+ ~4 h$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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报道：吴凤美www3.tvboxnow.com7 e9 M9 \5 Y1 Q/ i
摄影：罗家文
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。+ J' Q7 G1 r. ]4 \1 G
$ f/ c4 i; P9 w, j. I$ L$ Gwww3.tvboxnow.com有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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$ I$ Y4 F$ D: J' J6 m/ |" K0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。公仔箱論壇) W8 ?- ~7 s" p5 a C4 q
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。 @- b( [( y# T1 @' t+ N1 ~9 n
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每天至少7种汤! }; c0 K+ X7 K7 D! t* Z0 e
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A& q1 M4 K: ]+ W# W( S0 c- f
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。4 S% k- y* Q( v
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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3 r+ a& X& Z( G+ c# g8 `郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n3 a" x5 M% m' o5 r# y* i7 l8 [+ l
7 T, \8 b* l2 V% a/ p3 _: g公仔箱論壇8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C4 l4 s! Q9 m! F1 ]
% V# b$ [0 A) q9 J2 H1 {“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z/ a2 \5 b1 t) A2 m
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。tvb now,tvbnow,bttvb4 D& ~2 e% C9 K o2 \7 \
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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浓厚的惠安口味
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- B! B% N. j5 S% @ y8 G; f从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。tvb now,tvbnow,bttvb# c( W) c+ C; I4 @) b
+ ^$ f" F" H" B0 P$ x今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。tvb now,tvbnow,bttvb' Y+ e; ~& o; O e! p
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。公仔箱論壇0 i; `% O6 ^9 m3 d
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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