$ i- z: B% k( R, T" Z5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷蘭進口的檬鰈是比目魚的一種，肉質嫩滑，歐洲人非常喜歡，中間卷了一枚蘇格蘭進口的新鮮帶子，用法國馬賽魚湯煮熟，滿盤都是海洋的鮮味；一起上桌的還有馬賽魚湯的最佳佐料──胡椒......（圖：星洲日報）& v, D8 I5 x, A, t" Y, Y2 q" K! h
4 x M8 Q( E3 D% `) Dwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [6 ?4 q! n- a) ~4 S, v' n
鱒魚韃靼（Ocean Trout Tarter）RM58──前菜吃鱒魚韃靼，新鮮鱒魚切丁後混入香草佐料，搭配草綠色的蒔蘿和羅勒雪葩，清鮮爽洌的滋味，讓人胃口大開。（圖：星洲日報）公仔箱論壇3 b4 U1 Z+ T$ t. c3 j
www3.tvboxnow.com3 T& x- T( N9 ` z; c. @0 ?
' E& p6 C: u4 N3 d梨子杏仁塔（Pear-Almond Tart）RM38──梨子杏仁塔伴薑味餅乾冷霜雪糕、優格乳霜和果塔冰淇淋，豐富的組合，讓感官擁有多重奏複合享受。（圖：星洲日報）
; R/ v4 g2 a8 X/ j: N) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! W+ I1 n E/ n6 z3 j
) W, c$ c: }; Lwww3.tvboxnow.com這裡的麵包都是迷你型的，兩三口就一個，牛油分兩碟上，一含鹽，一不含鹽。（圖：星洲日報）
$ R7 U3 g: W2 Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 X% I$ n2 U7 P$ t+ b. B
 ! d! D2 B0 {5 w) X' ]9 f. j
甜點後，主廚還特別給我們送上3款精緻小點心，這時候再來一杯咖啡或茶，就是一頓飯最完美的句點了！（圖：星洲日報）% ]7 M% I( _8 l% @/ {/ [( A
* Z8 m& t4 w6 H3 f k( }
0 y! L5 `" U( M1 o8 ~+ G) lwww3.tvboxnow.com充滿時髦都會感的沙灘女郎壁畫，出自旅居紐約的英國藝術家Imogen Slater之手，全球僅此一家。（圖：星洲日報）
7 i, |3 o* a: E+ {/ ?2 n% h9 N5 utvb now,tvbnow,bttvb
8 h8 c; U5 `% }9 K走進High Tide，才知道fine dining也可以簡約爽朗，不會處處讓人感覺正襟危坐的壓力。
8 b: d8 m0 ^5 ~+ @) d% z
0 b1 @" n2 I$ g, N3 i# D6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地點鬧中取靜，身處鬧市，卻很難得地享有寧靜的風景，人在淺色系為主調的餐廳裡，透過落地玻璃，坐擁大片的陽光和綠蔭，感覺愜意舒暢。tvb now,tvbnow,bttvb1 T. D# I( d, y1 U" S1 d$ x1 i+ j
3 H* x2 x! @( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不願意露面的其中一位老闆Juliet說：“大部份fine dining餐廳都設在酒店，我們的想法，是做一間簡約、充滿現代感、高貴又獨立存在的高級餐廳。”為了一新客人的耳目，她還請了旅居紐約的英籍藝術家好友Imogen Slater前來作畫，讓充滿都會風的沙灘女郎躍然於牆面上，型格時尚的畫作，點亮了整個空間，讓人留下深刻印象！公仔箱論壇5 w1 V9 w6 c: o" h5 T' Z
; @0 U, H) ]+ v3 w9 e; Wtvb now,tvbnow,bttvb餐廳經理和廚師皆系出名門，餐廳經理Carole Pinel是法國人，曾在倫敦米其林餐廳Lindsay House當了4年總經理，對美食、美酒瞭如指掌，當然服務態度也是第一流的；主廚Evert Onderbeke出生比利時，現年33歲，曾經在米其林二星名廚Roger Souvereyns門下學藝兩年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k& S# C! w- r8 e! b
tvb now,tvbnow,bttvb) O1 n* Z( H. K7 }% S" U8 x
“Roger Souvereyns改變了我做菜的習慣，他讓我知道，只有最優質的原料，才能做出好菜，他也糾正了我對味覺的一些誤解，他讓我知道如何取得正確的味道。”這位71歲的老廚師至今仍活躍於廚房，他還聲稱要死在廚房裡呢！tvb now,tvbnow,bttvb( J1 [. N4 @& v
( D6 H+ B" B. L2 j6 h& b- x% a公仔箱論壇High Tide主打魚和海鮮料理，所用的海產，全是歐洲、紐西蘭和澳洲新鮮空運過來的當季漁獲，換言之，你盤子上的比目魚、大口鰜、安康魚、鱈魚、鱒魚等，幾天前它們還是海洋裡一尾自由自在的魚兒，一轉眼，就成了老饕的盤中餐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V i _6 Y8 [ w, v6 P3 G- Z' P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^: j- T1 J6 V9 |/ A7 {/ v5 u
“像這週，我們的鮮蠔是冰島來的，下週則是荷蘭；檬鰈也是從荷蘭空運過來的，帶子則來自蘇格蘭，還有小龍蝦來自澳洲。”Evert Onderbeke娓娓道來，他是主廚，也負責進貨。6 k6 N ]# @/ Z* o# d, [2 O
" a0 A2 W$ M" u, @1 G4 s
餐廳的原則是絕對不用冰凍魚，所有魚類，都是現捕後第一時間空運過來的。因為這樣，來貨常常不穩定，菜單幾乎每隔幾天就換新。而菜單也儘量保持簡單，只有區區兩頁。
1 R+ h: P1 n) q. `) j& |www3.tvboxnow.com
) z5 P/ v9 h- E! Q9 ]7 y公仔箱論壇在烹調上，Evert Onderbeke結合了法國、意大利、地中海料理的各家之長，烹調手法靈活多變，但一律以簡單、保持原來風味為大宗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C9 y9 W& p% F) h( h' {
! [( J8 Z& D' S3 {+ g- D/ z
新鮮，就是最好的調味料，擁有新鮮又優質的食材，還有系出名門的廚師和餐廳經理親自掌廚和坐鎮，High Tide的魅力，由此可見一斑！ |
發表於 2010-7-28 10:11 PM
| 
