传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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2 [2 ^5 E7 X n5 g7 D1 F1 M- Q公仔箱論壇据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F. T; d/ E5 q4 \( J7 [
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$ B, p0 X0 I- p! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
. E; r( i3 U) D4 u2 L1 p( a+ _9 ]: M公仔箱論壇而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
" T3 G, j5 Z+ ]7 ~0 O$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐丝
! c( a4 j" D- H. A2. 扁尖丝www3.tvboxnow.com: z6 C) k8 x L4 ]& m
3. 黑木耳丝
- }* t* @7 I& J1 |' K) }( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蟹肉棒
1 p; ?6 w5 ? [- I+ s6 W" E公仔箱論壇5. 鸡蛋丝
3 y# z5 H* \7 R X9 D; \6. 清鸡汤（加适量的盐）
8 \9 Q9 ~ i. v/ D; b# rtvb now,tvbnow,bttvb7. 水淀粉
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扁尖切丝0 x& L4 \. ]( `& x3 p% F
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝% U( a7 W3 Z5 _! I6 O1 A/ G
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌" {+ H8 O7 o6 N g& M* n/ K+ ]
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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