传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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& w, v& G7 s/ N1 }( @# X据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。3 B0 Z% g1 D5 _0 T( e
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食材
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: s0 h. E- x. n' c/ S9 U t菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k0 r; j) ]& M" [+ x3 Z
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：5 B$ j) A- d! D3 Y6 w& t
1. 豆腐丝www3.tvboxnow.com- K7 a$ b: f( j) e
2. 扁尖丝; ]% V6 O8 Y9 p" S
3. 黑木耳丝
8 Q* D4 j' t! G+ Y: _6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蟹肉棒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G! E! l) N& y
5. 鸡蛋丝
9 U# h8 N) E9 c6. 清鸡汤（加适量的盐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r( i; R9 u _. T
7. 水淀粉
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: k' @# L+ F. ]8 O, a: P( A+ [% a6 l扁尖切丝
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3 t% y( K. {: `tvb now,tvbnow,bttvb黑木耳切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C+ j' e! `+ r$ u: V* W
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蟹肉棒切丝
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4 L' r' f( D: Ztvb now,tvbnow,bttvb打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
4 f: o- P1 e* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q& a6 q. f+ D# J: \" e3 ^4 c
 公仔箱論壇: a, w9 N/ n1 D# W) h3 h5 e8 N
, k( T0 x9 E) X3 jtvb now,tvbnow,bttvb清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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. q7 g! L0 a& u1 G' p7 g% m+ nwww3.tvboxnow.com最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌tvb now,tvbnow,bttvb- D( c s# x* O5 R C3 c7 G8 x! t6 S
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香气扑鼻、入口即化4 j, z7 r: E8 K& K U" r9 J% W( s
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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