传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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: U) z* w' p" s7 N4 k) O据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。6 S7 E+ h" z0 `1 |/ }
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食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；2 U0 m. \+ S, k# `' w; l( y4 \
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：公仔箱論壇+ C" F+ s: x6 T/ X0 S
1. 豆腐丝
/ f( A& s! k3 d- ~公仔箱論壇2. 扁尖丝
* B( E) d/ P. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 黑木耳丝
3 r+ l. ^# E: H% t) Z( \3 ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 蟹肉棒
6 x1 @, p1 d8 y, S0 x公仔箱論壇5. 鸡蛋丝www3.tvboxnow.com, b: ]8 Z) O0 r) V( {2 `& Q
6. 清鸡汤（加适量的盐）
8 x8 D% E5 D% b$ G- ^# htvb now,tvbnow,bttvb7. 水淀粉3 ]2 A+ p" u3 L9 L4 F) J# W
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蟹肉棒切丝
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, b; K% U/ u% q' Stvb now,tvbnow,bttvb打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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) n& d( i! t9 x4 ~$ [- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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