传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。公仔箱論壇 R/ f$ ]$ O: {% f3 ^% O. }
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。tvb now,tvbnow,bttvb# _0 s8 S; N8 d- a! H( F* f
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
) ^" K- O0 N# c0 k* D1 U而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
7 R) d" H' C( W& p/ I) i. i1. 豆腐丝
, m3 U- d Q7 t" Fwww3.tvboxnow.com2. 扁尖丝www3.tvboxnow.com* k( I6 X# [ c
3. 黑木耳丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |0 P$ u/ [" x- ^7 W2 u; M4 U
4. 蟹肉棒
# b3 i, i7 E; r+ @5. 鸡蛋丝公仔箱論壇, k' t4 }' Q/ }% d- K3 K+ ^
6. 清鸡汤（加适量的盐）
$ h. G; p7 c6 t7. 水淀粉$ j9 q W5 Q6 A: H5 s e+ T
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扁尖切丝
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黑木耳切丝www3.tvboxnow.com2 O. [- X+ U3 Z! {: w
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蟹肉棒切丝
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7 Z! G6 k1 H7 j- r1 ~+ ztvb now,tvbnow,bttvb打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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