传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l* l0 X. ~5 Y. d' v" J" R
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" T2 A( ?* \$ a1 W9 c# T( F- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；公仔箱論壇+ X5 Q/ } @. n) w
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
) a f1 U% s) Ywww3.tvboxnow.com1. 豆腐丝
( h) a0 N2 p) F9 z ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 扁尖丝
) x9 l7 N7 b/ W) q0 m: O6 M: ?! w3 ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 黑木耳丝www3.tvboxnow.com- x) ]: Y Z! k: w
4. 蟹肉棒tvb now,tvbnow,bttvb5 v: S' ^- G0 i2 Q; ~8 G* N
5. 鸡蛋丝公仔箱論壇+ F" F K9 U+ {& C
6. 清鸡汤（加适量的盐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r' `3 D0 F4 \0 Q
7. 水淀粉公仔箱論壇, `6 M! _* R* b2 _; ~
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝www3.tvboxnow.com8 r7 P1 Y7 T% _2 O k( H
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸& @( ~8 ~9 r7 H7 B: S2 [7 v& I
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5 h: N6 f6 s* Mwww3.tvboxnow.com最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌# n' K2 l/ i) o- ~, q, ?
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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