传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。公仔箱論壇; r4 F; {2 i" \
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。公仔箱論壇9 w2 j2 {9 v1 x& A$ F
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食材tvb now,tvbnow,bttvb4 v9 m: I5 Q/ [/ D" ?* f
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
" e) k4 U0 T9 `0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
2 @; O! Z/ z8 v1. 豆腐丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [! k1 k: c9 F/ n7 H6 A1 B
2. 扁尖丝公仔箱論壇/ b+ Y( D$ V4 z# H s
3. 黑木耳丝
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) n; c) ?6 V& A7 ~公仔箱論壇5. 鸡蛋丝7 t+ l3 e% X/ `& d' d/ @
6. 清鸡汤（加适量的盐）公仔箱論壇3 P/ ]$ J, W1 \% u3 S+ H4 v+ U# }
7. 水淀粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d" R/ D9 S) i; H9 s5 c
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/ u, \: S& Q( L" M黑木耳切丝
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蟹肉棒切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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; W8 }( h1 W0 B) l9 x清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸www3.tvboxnow.com* R: j; R# L: L. e5 [
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌( i( P9 a$ M3 b" {
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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