[中式食譜] 蟹粉花蛤湯麪

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花蛤 8両（可取 2両肉）、蟹粉 1両半、上海幼麪 1個、上湯 6両、熟豌豆仁數粒、葱花/薑茸/鹽/糖各少許
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% p+ I2 T5 U3 A: u( W公仔箱論壇做法 公仔箱論壇) ?3 l+ o$ c' d4 K) S
1.水滾放入上海幼麪，大火煮 1分鐘即撈起。把 1碗份量的上湯煮滾，放入幼麪，先上碗備用。www3.tvboxnow.com2 l: Q5 p+ g( @+ n
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2.花蛤放水中，加少許鹽讓其吐沙後，以滾水灼熟後起肉，浸清水 5分鐘徹底清除沙粒，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y% R" m; f9 i* r

' U9 ]2 }0 L4 ~- Z: d6 {+ Pwww3.tvboxnow.com3.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉，加入餘下上湯煮開後，下鹽及糖調味，加入花蛤肉，以中火煮起後，加幾粒豌豆仁，即可淋在麪上。* O5 r4 ~" ~/ h3 l5 ]% b
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' f. [; M+ Q: U. B. c4 O" Swww3.tvboxnow.com煮上海麪時不要以為用細火會較好，因為水不大滾，反而會令麪起漿變糊仔而不好吃。 6 l$ b* G+ d) n& }

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