[中式食譜] 蟹粉花蛤湯麪

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材料www3.tvboxnow.com& j' {% D2 R& ~) R7 u. N  [( ?" w
花蛤 8両（可取 2両肉）、蟹粉 1両半、上海幼麪 1個、上湯 6両、熟豌豆仁數粒、葱花/薑茸/鹽/糖各少許
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做法 公仔箱論壇/ o8 {6 K; Y; W! f& Y; o* c
1.水滾放入上海幼麪，大火煮 1分鐘即撈起。把 1碗份量的上湯煮滾，放入幼麪，先上碗備用。
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+ L! D* D+ Q, Uwww3.tvboxnow.com2.花蛤放水中，加少許鹽讓其吐沙後，以滾水灼熟後起肉，浸清水 5分鐘徹底清除沙粒，撈起。www3.tvboxnow.com2 V9 \; e3 D2 ~6 }% l, ^" [

: }; n1 K6 T/ F7 |3.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉，加入餘下上湯煮開後，下鹽及糖調味，加入花蛤肉，以中火煮起後，加幾粒豌豆仁，即可淋在麪上。公仔箱論壇: h% d8 G2 O$ j
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煮上海麪時不要以為用細火會較好，因為水不大滾，反而會令麪起漿變糊仔而不好吃。
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