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嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量
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做法9 }; ?1 M$ ]) j" b2 l! o
1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。
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1 _4 R8 }2 d$ j, U公仔箱論壇2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。
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3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。公仔箱論壇* S$ B# t. H7 T1 z" @# J. `
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* A8 ]# b: z+ b8 v7 z8 `0 U( [公仔箱論壇做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。 公仔箱論壇5 G8 i: z7 W$ d9 X; X3 d
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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