材料
. \- G+ u7 A0 b* l& `嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量
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做法www3.tvboxnow.com, o; Z- |! c _. [$ ]; [4 Y
1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。% y _ R- H$ m1 x# [
. x2 m" U4 F3 Y, o( L: ]: i3 Owww3.tvboxnow.com2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。
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3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。www3.tvboxnow.com2 f3 T6 j" ]7 Z# m
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做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。 tvb now,tvbnow,bttvb, P! F" C& G3 v- k) c
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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