[中式食譜] 蟹粉黃魚丁豆瓣茸

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材料tvb now,tvbnow,bttvb* J7 A3 ~7 k. ^* J2 h/ c) k7 v
鮮豆瓣（蠶豆） 4両、黃魚 10両（起肉 5両）、蟹粉 1両半、葱花/薑茸/鹽/糖/生粉各少許、上湯 1碗、植物油適量
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: U# I" S* Q3 W& w/ h' U  e2 K1 wtvb now,tvbnow,bttvb做法; S, p, `8 k2 @1 L
1.鮮豆瓣撒上鹽，大火蒸 15分鐘取出壓茸，備用。
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2.豆瓣茸加入植物油，以小火炒至成糊狀，先盛碟。
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- A4 @3 I; A6 Y- O3.黃魚取肉切丁，加鹽和生粉略醃，放入滾水中灼熟撈起。
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" e3 i* g9 k- P' p4.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉後，放上湯煮開，加入糖及鹽調味，再把魚丁放入拌炒，最後淋在豆瓣茸上。
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