 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k- v* ^7 O2 b- }
历史悠久的观音亭海南卤面。
! r& X& C' s8 `/ Ptvb now,tvbnow,bttvb图为谢榆旺的太太（左）正在档口忙着。 * r4 I' ^4 x9 e# T* ~4 X$ F5 ^
9 u3 i+ A& \: p. i卤面是用真味换人心。 5 p9 u5 C/ ~9 r% i) n' v% `9 h+ |+ R, b
; o' j1 F5 k. m J* i vtvb now,tvbnow,bttvb谢榆强的玻璃池滑海明茶室的卤面，酱油卤三层肉是顾客口中的好料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |2 Q* u" l' t9 j3 }
4 Q- m6 C- P" V- E+ w- [6 T2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤面的精华都在卤汁中。 6 W3 d1 c6 ?3 w! } n/ b9 \
9 N: o9 z1 L9 U/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱油酥、辣椒、蒜茸醋为卤面提香提味。
2 w: k: w+ K, r& W- y$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 [+ o2 C6 q1 @0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ H: E) x% K% W0 e9 g
5 F8 s8 `$ S$ V9 T1 x" r( Twww3.tvboxnow.com报道：吴凤美 摄影：曾伟宏、林则贤
9 r7 i" Q' o( R. L* x+ X; P) m" ^tvb now,tvbnow,bttvb
# j- Z7 t/ V; m+ z( }公仔箱論壇槟城的卤面，乌乌的，稠稠的，尽管卤汁香气扑鼻，但不是每个人都会欣赏，曾经向朋友推荐，反被他斥到“看似一碗加了黑酱油的浆糊，有什么好吃的？”tvb now,tvbnow,bttvb9 i3 G8 }' m: O5 Y7 K w' p- W
tvb now,tvbnow,bttvb7 e. a8 m: S. b3 \' p. F& @
爱吃卤面的人说：“卤面外表不吸引人，但精华却在卤汁里，香浓的卤汁是用卤肉、鸡脚、猪肉脏及卤蛋等的鲜美汤汁加太白粉调芡，加入蛋汁打出来的卤汁，散发出来的尽是酱油卤肉与蛋的醇香，味道充满肉汁的鲜美甘甜。”
0 R# R+ g3 `) Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ h% A d4 R$ Z/ a; Y
卤面的佐料非常丰富，有五香酱汁卤出来的猪肉片、猪皮、鸡爪、卤蛋；还有各式各样的猪肉脏，如猪心、猪肝、猪粉肠、猪大肠，还有香菇等，都是能令汤汁煮得鲜美的食材。tvb now,tvbnow,bttvb, i5 J8 G; \, G3 T, f
tvb now,tvbnow,bttvb5 y) A5 u' U' U
卤面卤汁要做得好，猪皮与鸡爪不可或缺，主要是猪皮或鸡爪中的胶质，可令卤汁更香滑。
i( r( M, z+ I C) P! J6 O公仔箱論壇3 ^, G0 ? a2 t% ^
从鱼翅到卤面公仔箱論壇* P: W* x+ k1 y9 B+ k1 n
( b# a: a' _9 y# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城历史最悠久的卤面，要数观音亭（广福宫）旁的老字号“观音亭卤面”。# C" c; ^9 `4 C3 I
7 @/ n. }0 h8 s: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卖了50多年的卤面，虽然不敢说自己是卤面第一人，但老档主谢明庚却是最早在槟城卖卤面的3个人之一。
. g' `2 o- Z, f; ~9 L1 e9 s6 owww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x* Y9 Q+ ?! x3 q2 T
据说，当年3个人都是曾在船上工作的“航海人”的海南籍老朋友，当年海南前辈都是做厨师出身，总是为人准备丰盛的美食，自己就克俭克勤，省吃俭用，尤其对食物更是从不浪费。
. D" y; Q, g; ^8 |( }9 F! H% Jtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com7 D/ m) x0 e [% x
3个好朋友平日把剩余的鱼翅羹汤，烫了面线拌着吃，加点黑醋，感觉美味无比，就有了后来的面线糊。3人中又有人突发奇想，把煮好卤汁淋上黄面应该也不错吧？几番改良，就演变出今天的卤面。1 k% S! k k& H% D. i
9 r o/ Z' j0 k* Pwww3.tvboxnow.com今年已年逾80，老当益壮的谢明庚，就是当年3个好友其中一人。tvb now,tvbnow,bttvb& [7 c+ @2 \5 r
5 W: D5 R& Y1 A) d% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我们造访老先生时，低调的他有点腼腆，还说“当年没读书，只有卖面讨生活。”
$ n% B1 b( U- R& h+ R8 N( ~( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- X( z9 {4 q5 `) P. v8 n
“当初卖卤面，也是很多人吃不惯，那像今天，槟城的卤面大概有超过100档吧。”tvb now,tvbnow,bttvb) X- [3 ~% X! t$ H
公仔箱論壇' [& c% _: s( Z
谢明庚说，1957 年开始在台牛后卖卤面，每碗20仙卖起，到现在每碗卖3令吉50仙，算算超过50年了。
0 t8 B8 {6 k# r% B9 Otvb now,tvbnow,bttvb+ f( x* j: X1 H4 u1 a
有一个老饕告诉我，他特怀念当年台牛后的卤面佐料有鸭血，如今到处都吃不到了。tvb now,tvbnow,bttvb, x: C7 I r4 E# n. `4 o
9 l; \: d: V, f& |+ J; K$ g, j( ?. Stvb now,tvbnow,bttvb“50年来人们的生活改变了，口味也不同了，所以总有些东西会少了，也有些东西要买也不容易了。”1968年搬迁到椰脚街观音亭旁，开设海明茶室，观音亭卤面因此得名，也打响了名堂。
; ~/ S$ x+ m" ^0 a ~$ Z& gtvb now,tvbnow,bttvb
( `! x+ a _4 L5 w! q& V$ R# S谢明庚感叹地说：“虽当年与同时期一起卖卤面的朋友都不在了，只有我们一家继续经营，我也交由两个儿子接手，孙儿女也在帮手了。” _5 b- L% X3 `% @ C/ v3 i8 q
www3.tvboxnow.com' H# w8 o) h5 Q; k4 F* M. S& J1 }% h
古早味新元素
4 l& F4 h1 i3 r* g) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 |5 W' P% k$ x6 [, C8 T. C I老字号的观音亭卤面，是大儿子谢榆旺接手，卖的是父亲佐料多卤汁香、原汁原味的古早味。; C8 a3 g* G. O
. U0 x/ Z0 d( _9 V公仔箱論壇小儿子谢榆强在玻璃池滑开设海明茶室分店。尽管是同一个师父，但兄弟俩的卤面，味道略有分别，却各有特色，老店讲究古早味，新店因顾客群不同，加入新元素，少了鸡爪，多了其他卤料，供顾客加料。公仔箱論壇1 Q4 ]- F3 d0 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M6 U# A3 ~8 c s) {
一块块卤得油亮的三层肉是玻璃池滑海明茶室卤面的“好料”，不少顾客是为了这卤得甘香入味、油而不腻、入口即化的酱油卤肉而来。吃卤面一定要加入蒜茸醋、辣椒酱、新鲜的葱油酥或猪油渣，香浓的卤汁吃进口中，味道变得更丰富，更活泼，才教人吃出卤面最棒的味道。tvb now,tvbnow,bttvb; h b1 v7 c' m: @, }
9 M3 Y' A3 }( [+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台牛后卤面1 s$ A2 ^. H; C1 W/ l. C
公仔箱論壇/ m& w9 K7 U* n6 I( a
这档卤面口碑不错，佐料也很丰富，猪肝、猪皮、卤蛋，样样齐全，便宜又大碗，只是卤汁偏甜，吃时须加多些蒜茸醋与辣椒酱调一调，就很不错。
/ |. C; Q+ p( |' s& I( i, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 q/ D% [/ V5 T4 R
汕头街卤面
" F4 r M! \- n' P- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 x4 ?5 G4 J$ o/ A5 u0 j
汕头街成都旅社的卤面，也是档“老字号”，卖了47年，只是换了不少人。这档卤面的佐料纯用瘦肉及卤蛋。0 e9 i8 l4 ]9 |
www3.tvboxnow.com' m d" U% k5 y t3 e7 N
卤汁的特色是加了鸭蛋，卤汁色泽乌亮，香滑顺口，又香又Q的卤蛋，弹牙美味，是饕客的最爱。
6 U4 t4 C8 y, X' p4 M0 ?tvb now,tvbnow,bttvb6 |- [/ R1 m! s9 F+ I
大英义学路的卤面tvb now,tvbnow,bttvb a, K- a3 u4 D0 O4 T1 h4 M7 `
( c5 k6 v2 a {www3.tvboxnow.com这档号称师承汕头街卤面的小 档口，才卖几年算是新手，每碗小的只卖2令吉30仙，实惠美味，佐料也不少，加上香酥葱油酥及猪油渣，再配上一汤匙的蒜茸醋与辣椒，教人吃了下次还会回头找。 |
發表於 2010-7-31 11:44 PM
| 
