[中式食譜] 香芒醬燒茄子

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材 料 : 8-10 兩茄子 1 個芒果 1 湯匙水 1 粒蒜茸 1 粒乾蔥茸 1/2 湯匙磨豉醬 蔥粒少許
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6 ~5 z1 b0 M4 g" s調味料 : 1/4 杯水 1 茶匙鹽 麻油及胡椒粉各少許
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- h6 k. L/ V  e; e+ n2 J2 g4 T做 法 : (1) 芒果去皮起肉，切成長條狀待用。
, l* p6 L' V5 i  A; H. m4 z- ~            (2) 茄子去蒂帶皮洗淨，切成滾刀小塊，泡油後 瀝乾油份備用。
; t0 H) Z) o  f8 c- D            (3) 燒熱二湯匙油，爆香蒜茸，乾蔥茸和磨豉醬， 將茄子回鑊，並注入調味料，燴煮片刻至材 料腍，入味及汁濃，放入芒果條兜炒勻，即 可盛上碟，灑上蔥粒飾面即成