詩巫位于我國最大州屬砂拉越之內，雖然並非砂州最大的城市，但卻因為坐落在我國最長河流──拉讓江畔，蓬勃的水運發展及數之不盡的河鮮，足以讓詩巫在任何層面上都可獨當一面！詩巫華人以福州人佔多數，在這裡除了能找到一般華人小吃外，還能一嘗福州人的傳統佳餚。www3.tvboxnow.com9 v/ V( R6 t d ^7 Q3 i3 O
/ B; M0 \, t( u6 O1 Cwww3.tvboxnow.com夜市篇：到夜市探文化公仔箱論壇* Q+ G$ e- p8 m! U! _" g7 V
在現代人的生活中，夜市似乎已成了不可磨滅的一部分。在詩巫，一樣有一個猶如吉隆坡Uptown和Downtown般，每個晚上都會營業的夜市，夜市除了集合各種不同民族的小販外，更是不少特色小吃的集中地。因此想要深入感受詩巫的飲食和生活文化，這個位于街場的夜市乃必到之處！
3 e: \/ y1 m; u7 O3 p公仔箱論壇1. 新珠山肉包www3.tvboxnow.com5 d3 P$ M0 r7 f6 v4 a7 k
西馬福州村實兆遠福州包子相當聞名，來到詩巫，不禁四處查問哪裡有好吃的福州包子，換來的答案卻是：這裡沒有所謂福州包子和福州魚丸！來到夜市，被一個吊著新珠山肉包牌匾的包子攤給吸引住了。
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肉包，單從字面上聯想，會和野味連為一體，向熱情的老闆林保安詢問后得知，原來那就是西馬常見的生肉包，吃時就能飽嘗裡頭飽滿的肉汁，及生肉包裡必有的一瓣雞蛋。 雖掛著肉包牌匾，其實包子種類還有很多，老闆強調這全都是手工包，而我早已從品嚐那帶韌勁的包子外皮時得知了。若這包子是以機器代勞，且毫無彈性可言的話，我可不敢把這包子介紹給讀者！7 r' n4 j, [- T
. K1 Q' q$ x) T1 E8 C2 S- M! a. U2. 半個月亮曼煎糕9 [5 I& U8 `# l! [ s; O+ M, H7 N N, r8 c
未出發前，就被地頭蛇囑咐不能錯過這攤每晚都吸引人潮的曼煎糕。還以為是老人家在擺賣，直到抵達后才知道是一個熱情的年輕小伙子在販賣。看他那年輕的身影，在約10個爐頭前，動作熟巧地製作曼煎糕，狀似突兀但隨著曼煎糕傳來的香氣，整個畫面幻化為和諧，隨后就一直盯著香氣來源——曼煎糕不放，希望能趕快往其香脆的外皮上咬上一口，感受曼煎糕在嘴裡一觸即碎的快感！( o N# N* U0 z
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上前和小老闆打招呼，原來他乃接手上一代的“衣缽”。我站在一旁看著他做，發現製作步驟或使用的材料，都和西馬差不多，只是這裡沒有放玉米漿，而以一坨牛油取代，餅皮外脆內軟，除了香脆，還多了少許韌勁。我吃了一次至今仍念念不忘，終能意會為何它能每晚吸引人潮。tvb now,tvbnow,bttvb* q" G7 a" g" `( M3 I& A$ a
, d! Q! g' e1 G9 ~3 d4 K$ h公仔箱論壇3. 特色燒臘+ |1 g2 C; }6 O5 c
說到燒臘，長期生活在西馬的人，相信腦海中只會浮現叉燒、燒雞、乳豬和燒肉。這裡的燒臘，卻包含了在西馬難得一見的豬頭皮、豬下巴、豬舌頭等部位，還售賣一些滷味。 www3.tvboxnow.com7 b% ^# j3 x, j5 B1 V% _3 ]3 G1 f- T
) ]7 E9 O+ [0 \3 J5 D2 atvb now,tvbnow,bttvb客人在選購時可自行夾在碟子裡，然后交由老闆放在小爐上烘烤加熱，讓燒臘吃起來肉更香，皮更脆。1 P8 U5 f4 y& G: }1 L" F
9 y. o, {$ S+ f8 u/ x5 B麵食篇：特色醬料最吸引
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4. 砂拉越叻沙
7 ^( x# @! o: N公仔箱論壇老早在隆市就嘗試過這款過江龍，但都比不上在“原產地”享用來得美味和感動。到過砂拉越的人，我想在品嚐這款叻沙后，相信都不會忘記它有別于西馬叻沙的口味——沒有橙紅色的辣椒油，吃起來不辣，一般是配搭粗米粉、雞絲及蝦仁食用，佐料為馬來盞配上一粒酸柑。若把西馬辛辣口味的叻沙比喻成辣妹的話，那東馬叻沙濃烈的椰香則是南海姑娘。
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$ f# u6 ?6 q3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆鄭曉坤表示，製作叻沙的原料得從古晉引進，方能體現叻沙的自家滋味，少了一樣都不行！ www3.tvboxnow.com1 f0 s, [4 u1 C
0 W( y! }6 ~- n- Y4 B( c8 H5 Ytvb now,tvbnow,bttvb地址：砂拉越詩巫福樂園茶室/ h' k) S6 _- [1 y0 P3 ?
Hock Lok Hong Cafe Shop
# @% ]* W$ U3 y; d( P8 _/ | fwww3.tvboxnow.com14A-G, Jalan Lanang, 96000 Sibu, Sarawak
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5. 干盤面2 d+ S z$ z" t4 m! Q/ l$ W
干盤面是詩巫最主要的麵食，這是加了紅色醬汁的干盤面，只此一家。目前在這裡掌舵的陳女士表示，此面乃沿用其爸爸祖傳下來的秘方製作，猶如拉麵般的麵條固然重要，但紅色的醬汁才是最大的特色。 3 ?5 a: @! j7 a' [+ S# V8 R; O3 ]
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地址：新京城茶餐室www3.tvboxnow.com; U \, G; f7 g4 B- \8 [' [
No.44D (G/F), Lanang Road, 96000 Sibu, Sarawak.www3.tvboxnow.com5 E0 k0 g% E' l7 J( [5 g1 u) G
電話：013-8129449www3.tvboxnow.com8 a+ b9 u9 g$ a, x5 K
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傳統篇：賣少見少顯珍貴tvb now,tvbnow,bttvb' L3 L B1 e' T; F8 V$ h- X$ O4 \# |
) X) d3 y8 I3 S/ v I- ptvb now,tvbnow,bttvb6. 鼎邊糊
6 s; n; i& {6 f, n鼎邊糊的主原料為米漿，鍋湯燒開后，將米漿淋在鍋邊，待稍微干身后刮起鏟入鍋裡，再與店家以江魚仔為基熬成的上湯融為一體而成，乃一非常傳統的福州小吃，在隆市不多見，但卻是這裡最知名的傳統食物之一。
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鼎邊糊雖美味，但做法傳統，亦意味著多工，因此賣鼎邊糊的人越來越少。到了21世紀，還是得融合現代科技來協助製作，不然，可累死兩位老舵主了！ www3.tvboxnow.com# i! G+ _* K$ f
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地址：Jalan Market興園餐室TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @, N1 y+ U& O; Q
電話：084-332186
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7. 竹筒雞公仔箱論壇3 n* [" d8 D8 u8 ^' ~
這是一款傳統的伊班族食物，竹筒必須選用某個品種的竹，做法是把老母雞，配搭香料、配料及竹裡頭原有的水燒，一個小時半而成。除了吃香嫩的雞肉外，還有那帶著來自配料和竹筒香氣的湯汁，香得不得了。
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; I: T) h+ e9 o. Y( v* h當地華人都非常喜歡這道料理，但非伊班人，一般上很難做好這道料理，老闆娘因為有個伊班族媽媽（爸爸為華人），因此繼承了一手烹調竹筒雞的好功夫。問她製作此美食的秘訣，她說：“火候和調味是重點，習慣了就很容易，不習慣的話就很難！”
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發表於 2010-8-4 12:34 AM
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