对住在槟城乔治市的人来说，有几家专卖粥的小店／小档，是念念不忘的，其中一家就是位于南华医院街（Muntri Street）的“大满”粥店（香港鞋店旁边）。如何去？从龙城酒店ＣＩＴＩＴＥＬ ＨＯＴＥＬ对面的小巷直驶，过了第一个十字路口，它在右边。门口有一个档子，你不会错过。公仔箱論壇" D$ \* y9 X; v `1 z
% c5 X) ?" O5 Z7 I这是一家潮州粥店，其粥跟广东粥不同的地方是，它不是浓稠的，而是水水的、粒粒的；此店特别的地方是，配菜只有几种选择，但却历经3代而不衰，老顾客带来新顾客，一代又一代。
0 m; H0 d E" c6 m# v* g6 n x
- \+ Y& V$ A: dtvb now,tvbnow,bttvb你会发现走进粥店的多数是熟客，手一举起，只要以手指头示意，店里的员工就明白你要加几碗粥。我曾经看过一个男士，慢条斯理地把眼前6 碗全部喝完，只有2碟配菜，一是咸菜，一是卤得入味的猪大肠。这些食物的营养在那里？不要问这么煞风景和这么笨的问题，你在吃的是一个民族的文化，一种籍贯的传统食品。4 n& t0 O3 W) L' ~; o0 u
公仔箱論壇0 _ x, y* U2 V* E& ~: M3 h# o3 y
到底这里的配菜是什么呢？典型的潮州卤味，包括卤鸭、卤猪肉、卤三层肉、卤猪耳朵、卤豆干、卤蛋、卤各种猪内脏等等。还有菜脯煎蛋、咸鱼、不咸的带点淡淡甜味的咸菜（这是我最喜欢的一道），就是这几样，再多也没有了，但是这几样看似简单的配菜，大满 的厨师却把它们烹调得咸淡适中，美味无比。 |
發表於 2010-8-4 12:36 AM
| 
