[中式食譜] 老少平安

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材料www3.tvboxnow.com* J" R; g4 z5 F- t+ q
豆腐 2件、蝦仁 100克、鯪魚肉（已調味） 2両、蛋白 1隻、芫荽（切碎）/葱花各少許
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5 c% S& h! j9 k! s2 t4 c) s調味料公仔箱論壇, g0 r: n8 j4 I( R, V
蒸魚豉油半湯匙、胡椒粉/鹽/麻油各少許、生粉 1茶匙
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. n, _0 @. p' @& s! y做法
+ R7 W+ }0 o' \  K! F+ W& x' e公仔箱論壇1.50克蝦仁拍扁，剁茸，加少許鹽、胡椒粉拌勻。餘下的蝦仁同樣以鹽和胡椒粉醃味。
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2.豆腐搗碎，加入鯪魚肉，用手攪拌。再加入蝦茸拌勻。放鹽、生粉和蛋白，再拌勻。
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3.碟抹油，把豆腐鋪上碟，鋪平。再把蝦仁鋪面。水滾放入豆腐，大火蒸 10分鐘。9 M5 W9 ^  I3 i; y, K

& j* \, M; X& O" \: C/ j! v4.在已蒸熟的老少平安淋上蒸魚豉油、麻油，撒上葱花和芫荽便完成。
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街市魚檔可以買到已經調好味的鯪魚肉，如果用這種鯪魚肉的話，鹽份就要減少。

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