[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子 公仔箱論壇* i3 F  o, c6 h
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ |* t5 \: O( h. n) Q, a9 ~
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 2 ^  E* T+ ~# N' W* r+ x# w
制作：
8 ^" v6 }( i$ y2 K- Q8 e. ptvb now,tvbnow,bttvb1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
5 O5 x' x$ m* Y9 Vtvb now,tvbnow,bttvb2、茄子去皮改刀切条状备用。
6 l+ g( Q6 e2 Uwww3.tvboxnow.com3、将茄子拉油倒出备用。 4 H9 Z0 a( H$ p# T" B
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。