[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
5 n+ h$ R, D1 N# |& _4 _; c调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
! A! }+ O; u2 Z料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
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1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 www3.tvboxnow.com' E, v% J- `3 N1 j1 \+ c
2、茄子去皮改刀切条状备用。
1 d! ]& Q- L- U' ]1 b: Ftvb now,tvbnow,bttvb3、将茄子拉油倒出备用。 www3.tvboxnow.com; ^  v$ S7 s; V0 f  |: v9 D% T
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。