[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子 www3.tvboxnow.com* A' N  x3 K, o2 o
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
, \8 e, `; j6 v7 \/ z& C9 |料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
3 s# q# P3 H9 \. C0 m6 f. b公仔箱論壇制作：
& q, x3 \" M2 Q6 d6 w1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 www3.tvboxnow.com: z4 M8 a, Q. }
2、茄子去皮改刀切条状备用。
: {0 ~9 X- Q% _8 `& c& xwww3.tvboxnow.com3、将茄子拉油倒出备用。 www3.tvboxnow.com" i5 L3 K& m7 `
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。