5 }7 M6 j1 v9 }走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？公仔箱論壇3 l4 `6 C+ R2 H: R; ~3 z, G
$ e) Q$ P9 k! u0 ]“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I0 d; O, ~+ _8 y! R4 m* F6 b
 tvb now,tvbnow,bttvb$ z, Y% X8 p) E; m' _% M
QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。
- l# X3 o% u! F3 X/ v6 u8 B* a- k Itvb now,tvbnow,bttvb
& W3 x6 E. @. ?9 F7 s公仔箱論壇“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 ~, K1 k6 D4 V6 ^; _8 ^9 Q
9 J. u# \" j( X! H+ g# D/ kwww3.tvboxnow.com店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。
3 A# U( l! _. [' J4 c* ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I( X+ a- _$ n$ F% N! T! o
东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。 1 }3 T* i" W* J3 J, ~7 y
( ^! S8 P8 ]9 @. ^2 D, e) W, ^0 [麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！
O, n( [. r T' G7 Rwww3.tvboxnow.com 7 G$ j% H4 e: J+ d2 y/ ]4 o
香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。公仔箱論壇6 q: Z' W: o& c" N
0 V9 q6 I/ W' C# e( p# n5 O在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。tvb now,tvbnow,bttvb* H& O$ v9 a" N" Q. ]0 E
 tvb now,tvbnow,bttvb3 W( M1 \* t) B: @. s! T+ _5 e
以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。
! D" W# p9 @ g7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* }! k. g6 A3 k- H
* q$ y" E$ l, U; h" \# F( x1 Kwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇; ~) m0 ]& e6 W( @
报道：王慧芬 摄影：曾伟宏
1 y0 t/ ~- H$ w9 M5 r$ v2 b
; n- ~" {. q9 A- R p* D公仔箱論壇走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。
# Y9 O; J9 Y( _& H, |公仔箱論壇
9 J* D) [" I- n9 w3 h9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
) k* ~3 ]* S8 T5 p. f% zwww3.tvboxnow.com
8 H# P# x* p+ `# X8 C, S* P手工面条自制云吞皮
8 ]3 }' O# P$ b' m
_3 J8 {! t0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”- S M- K* \0 k( o' w
9 V& k3 |4 h% N" ^9 _www3.tvboxnow.com名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。9 e8 s; Q" R3 n9 K0 H
+ k; ~( |3 ]& A J. y3 @* m汤头加鱿鱼红枣熬煮公仔箱論壇7 f$ t" O% [. B7 F+ I
公仔箱論壇5 @; g( B1 o$ E% j. P
做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。' _& U" r- {- o1 y& C6 O9 I: b. F
- Y0 }; R" \& m( I3 @. I n以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”
9 N+ }- Y+ H1 X
1 U; D9 ^8 P, R8 E& a5 pwww3.tvboxnow.com此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D( ?1 N6 @) G1 \! K- A/ n
9 h- Z" K4 X$ W/ @$ v5 Z公仔箱論壇云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”
4 m6 ^" B+ x1 {" [% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 o- K, U$ y6 d q
"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。/ e7 c2 o0 i& u- `5 y5 \* C
! A$ X# i" I3 U% p% i& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客人意见是进步推手
1 z' Z Q8 L! ]' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 b% H E' z% }/ ~4 s$ }www3.tvboxnow.com林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”tvb now,tvbnow,bttvb3 M* o4 i2 J6 R! ~ F
8 P4 d8 j1 h" \# q此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s* K. t( d5 t- b: y. B: [
' q7 f- {" J2 h) ~# p I嫲嫲云吞面
. x0 G) r$ [3 y3 x1 u6 P地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
& \3 z2 v; G e1 b; gwww3.tvboxnow.com电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)公仔箱論壇$ H: s7 O9 t- z$ z' e
营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时
- H O$ i) Y5 ]" s7 I公仔箱論壇价钱：招牌云吞面 RM3.005 P y5 B) B s# C
麻辣云吞面 RM4.00
; B7 O5 S4 y' h( v4 t% [, Otvb now,tvbnow,bttvb鲜虾云吞面 RM4.50
- y/ R- p/ V( U) E四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
G& O7 }& n8 r( B kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤鸡脚 RM3.00www3.tvboxnow.com; G0 U& s' b8 V
炸鸡饺 RM4.00
8 E/ d1 H6 d- Y& ?. i1 Ztvb now,tvbnow,bttvb炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
| 
