/ q0 @" T6 a8 \* h5 ]tvb now,tvbnow,bttvb走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？
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. E+ |9 g: i4 o, D/ b1 c- \tvb now,tvbnow,bttvb“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U6 G: t/ r6 @. p7 ]
3 R' K2 S6 s; D D+ ~tvb now,tvbnow,bttvbQQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。
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“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 - E' Z# C" W% W1 }( h# D! F' M
8 J' h( {) y2 h- S& Gwww3.tvboxnow.com店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。
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东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。
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, _, W- i+ B/ _4 n0 i麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N. H5 g, ^9 G5 d0 {! V
+ G/ m, ^- q! A" x香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。
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* z* T' D8 E8 ^$ M3 A- n* c/ |: twww3.tvboxnow.com在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。公仔箱論壇: [2 s( N& z3 E1 Q8 S# D: z: j4 b
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以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。tvb now,tvbnow,bttvb, v3 A6 x% H6 ^, W/ q4 z6 F2 D. t
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报道：王慧芬 摄影：曾伟宏
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4 h: U' p3 R+ f9 n% Y% Y4 [走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。
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知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
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手工面条自制云吞皮公仔箱論壇6 f: S+ b( h Z3 n# v |
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“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”" O) l9 z( y! q7 {; r
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名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。
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( m5 s+ J0 F2 X* Q6 K l ?汤头加鱿鱼红枣熬煮
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做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。9 D: L1 y5 t& _$ p' a9 a4 V
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以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”
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此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。
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% F" o: N" q+ J$ ^ r' q公仔箱論壇云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”
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/ t7 p+ n, z8 ]" p1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。
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% I* |( A$ ^3 l ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客人意见是进步推手
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林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”
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$ t9 x1 l+ b4 gtvb now,tvbnow,bttvb此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。www3.tvboxnow.com' g) v* u' B( ~
8 @" f8 W- _5 P: C. A& ?嫲嫲云吞面
/ U- O% n# J% a; c% c6 W' otvb now,tvbnow,bttvb地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
- m* C. z/ c% Z& _2 i电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
* }) L( S0 _- E A2 t1 L4 k营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时6 b: e2 @3 }7 D6 f) x T, @
价钱：招牌云吞面 RM3.00( P1 S h( K3 v3 r* p5 Q+ Q. h7 \6 ?
麻辣云吞面 RM4.00公仔箱論壇2 v8 Y! I) s' |( c2 \
鲜虾云吞面 RM4.50tvb now,tvbnow,bttvb& m; F+ D1 w& F# F. o
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
. V' P, X; h, s9 S* Y( F, v公仔箱論壇卤鸡脚 RM3.00
2 S. Z1 b: G) _' m/ [. a* P, ~tvb now,tvbnow,bttvb炸鸡饺 RM4.00
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發表於 2010-8-7 01:02 AM
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