（檳城）華人有一句老話“有飯吃飯，有粥吃粥”，意思是說日子好歹都一起過。對於一對有情人來說，不管是富貴還是貧賤，一起白首偕老，結婚那一刻在眾人面前應一聲“是”，多麼浪漫！
) V7 F) o% P [7 i1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. H T/ O/ r% h+ q! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃飯是指飽腹的好日子，吃粥指日子過得比較差，故在大米中多加水，讓每一個人都有得吃。/ J6 b; S. h4 ~" I9 r
/ Y0 ^" y% ~' E6 I在今天衣食富足的馬來西亞，有時粥反而比飯貴，比如傳自台灣的清香粥。道地的傳統粥食，還是和過去一樣價廉物美，如蠔乾粥。
+ r r$ m" D7 |+ u' @/ p& U公仔箱論壇
5 S) j1 a% z" X檳城唯一的一家蠔乾粥專賣店，是一對夫婦在夫唱婦隨，夫妻倆辛勤的撐起四代人經營的馳名“刣牛后蠔乾粥”，並且以現代專賣店形式發揚光大祖傳秘方美食的買賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t) l4 r7 O7 S7 [" C
& L7 e" s6 j$ W& A+ itvb now,tvbnow,bttvb為妻者林麗珍是“刣牛后蠔乾粥”的第4代，她和丈夫洪威信在檳城大路後的友聯花園店屋開了這麼一間店，延續超過半個世紀的“刣牛后蠔乾粥”爐火。
, c* o( s% _+ J/ f# {. x0 V: |
9 V! q& m( J+ V! P6 a$ s! U必須一提的是，他們仍延續前三代人的火炭烹調法，供應蠔乾粥愛好者原汁源味的“刣牛后蠔乾粥”。
- ?1 d9 `2 h' o! y: ]www3.tvboxnow.com
, @) S3 g. n0 Q5 _至於之所以使用火炭，懂得烹調的人都知道，火炭火勢旺，熱力平均，可以在同一時間把每一顆白米煮到同一個熟度，而蠔汁的香氣則平均滲透進入每一顆白米，令人感到美味可口。4 Y* _2 s2 j: n
公仔箱論壇3 l& a8 E) R' v; u3 X
各籍貫人士都“食髓知味”* s# {9 Q" ?4 B e \1 b& T
檳島獨家過海吃不到
% @0 t# h5 H. i$ I3 z- m R0 R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ j* V' e5 V- t, `. z3 R' V
蠔乾粥是檳城其中一種獨家美食，且是只有在檳島才吃得到原汁原味的蠔乾粥，即使過了海到威省也吃不到。
`0 h8 X0 M. g/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {" A q/ h( F
林麗珍的祖父林棋兩是第二代傳人。林棋兩早年和父親一起推四輪車到海墘一帶叫賣，更早的時候，他們是把粥挑在肩上叫賣。tvb now,tvbnow,bttvb' C9 y, B( _6 R5 @! B
tvb now,tvbnow,bttvb9 @* L2 [, ~: x) _8 k* Y; I1 }6 c" o
祖輩一步一腳印的發展事業，到了林麗珍父親林裘李的時代，傳自福建南安的蠔乾粥已受到廣大檳城人的喜愛，各籍貫人士都“食髓知味”，在老饕的力捧之下，他們在刣牛後的茶室蠔乾粥攤檔，每天食客如雲。
% @9 B: |9 c, Q6 _ q- @5 h0 Q" Y& x1 u9 q3 a( q8 U" u6 `
蠔乾粥躍上專賣店的桌面，是因為它真正有本身的擁躉。許多外州遊客和新加坡人，都會找上這家專賣店。tvb now,tvbnow,bttvb, z# i' Q6 T% l" S: v) |: [3 T; D* }
! w* T/ i$ L" m7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洪威信很感動，因為有十多名顧客，在過去6年時間，幾乎是天天光顧，風雨不改。只有農曆初15他們休息的時候，才沒有吃蠔乾粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]- F7 t) ]' i" @
$ X+ d1 A& v, z1 _% C# A+ Swww3.tvboxnow.com不同傳統下蝦米鹹粥" b; `' c# M+ N0 {& u7 K* Q# L
蠔乾粥略黑清甜迷人公仔箱論壇5 ]7 D% f3 @. [
tvb now,tvbnow,bttvb) Y: E8 ?; p0 h; {
檳城市內出現過多檔的蠔乾粥，其中一些由林麗珍的林氏家族人士經營。不過，近幾年來老攤檔結束營業之後，市面上的蠔乾粥便買少見少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R; Y8 u0 P' c
公仔箱論壇. L% v g: E; V& H- p5 C
蠔乾粥是貝類加魚肉和豬肉煮成，粥面有油條和芹菜花，迷人之處在於一顆顆熟透的大米，浸泡在它特有鹵汁之中，雖然粥水是黑色，吃起來卻是略帶清甜。
! |# ~4 b) K* k) _8 Q$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com6 s1 c: F: M3 l8 t4 C
它不同於傳統檳城酬神大戲戲棚下的鹹粥，有許多人把這類鹹粥和蠔乾粥等同視之，其實它們並不一樣。
# K4 I' \) G, J; S K$ Z; ?0 P
3 P7 Z8 j6 y3 z, N, z鹹粥有下蝦米，蠔乾粥沒有。華人認為蝦“毒”，有傷口的人不適宜，沒有蝦的蠔乾粥因而適合病人養病之用，它的清淡老少感宜，熱天吃有消暑的作用。
" y* f# Q: d) i5 _# Z' Ftvb now,tvbnow,bttvb- j( `- G2 n& R' ]. z0 H
講究火候嚴格把關tvb now,tvbnow,bttvb7 Z+ a6 O& I, w" z* N, d( H; R
大米粒粒皆清楚
. [$ l W. {# S# C: `www3.tvboxnow.com
* D8 \! p& m/ ?" A; Atvb now,tvbnow,bttvb蠔乾粥屬於便宜的美食，林家上代曾經售賣每碗1角甚至5分的蠔乾粥，即使是百物騰漲的今天，在這家專賣店也只是小碗2令吉30分，大碗2令吉80分，加料另計。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w: ]% L% y/ m0 c( u) K# I `
" B6 }5 _8 `, b! ]5 q! s- K2 E除了農曆初一和十五，這家專賣店天天營業，時間是早上7時至下午2時30分。
' S/ ^! S" D; h j6 c8 stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 R7 V' a% a2 S& \% ?3 \$ ?% D
它是比較容易烹調的食物，不像其他小販美食，在開檔之前還有人們看不到的大量準備功夫，而是可以一邊賣一邊烹調，故能生意好時多煮，減少不必要的浪費。tvb now,tvbnow,bttvb3 O6 X! \' B6 a1 m, q) I
+ ~) _. V# L& g" S. Q- x, L# b
蠔乾粥講究火候，洪威信每天嚴格把關，待大米熟透，米粒有少許開花，便應該熄火。這時粥水裡煮熟膨脹的大米粒粒皆清楚，好看極了。
( H2 _3 ^9 t8 qwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z! }3 o1 H7 M. Y
典型福建粥大米不煮爛4 r% [+ N, D5 h8 h
7 }% b D* i: u9 {, } oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每個人的口味都不一樣，同樣是華人，福建省人士和廣東省人士的群體口味也不一樣。福建人的粥大米粒粒顯現，沒有把大米煮爛，而蠔乾粥是典型的福建粥。
6 g G1 E2 \% Z9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 n5 Q! u/ S5 M( Qwww3.tvboxnow.com廣東人和客家人喜歡把大米煮得糜爛，所煮的是糜粥，這種粥少了清淡消暑的粥水。
/ K7 I+ O( M: `8 \; v2 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B$ M0 { [* W
此外，華人對粥的叫法南北有別，粥是南方人的叫法，北方人管粥叫稀飯，故一聽叫法，便知是南人還是北人。 |
發表於 2010-8-8 01:10 AM
| 