（檳城）華人有一句老話“有飯吃飯，有粥吃粥”，意思是說日子好歹都一起過。對於一對有情人來說，不管是富貴還是貧賤，一起白首偕老，結婚那一刻在眾人面前應一聲“是”，多麼浪漫！tvb now,tvbnow,bttvb! C h" b% b: `& j) }% U+ O
; q+ ^ g6 p2 M6 ^2 T吃飯是指飽腹的好日子，吃粥指日子過得比較差，故在大米中多加水，讓每一個人都有得吃。
: E) j4 s8 _' b% |* f
! M. g) f$ g$ c& X, ?在今天衣食富足的馬來西亞，有時粥反而比飯貴，比如傳自台灣的清香粥。道地的傳統粥食，還是和過去一樣價廉物美，如蠔乾粥。公仔箱論壇4 d* V/ X' Y9 F" Y% H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |) T. j& R2 `3 ?
檳城唯一的一家蠔乾粥專賣店，是一對夫婦在夫唱婦隨，夫妻倆辛勤的撐起四代人經營的馳名“刣牛后蠔乾粥”，並且以現代專賣店形式發揚光大祖傳秘方美食的買賣。tvb now,tvbnow,bttvb( v9 N. i7 t4 }4 b5 T' u( _% P
公仔箱論壇# N. F) B1 _9 M5 K: R0 _
為妻者林麗珍是“刣牛后蠔乾粥”的第4代，她和丈夫洪威信在檳城大路後的友聯花園店屋開了這麼一間店，延續超過半個世紀的“刣牛后蠔乾粥”爐火。 c5 E1 c0 ~: o6 @
0 g/ n# V1 z: ]$ R% H$ p- @) p5 ywww3.tvboxnow.com必須一提的是，他們仍延續前三代人的火炭烹調法，供應蠔乾粥愛好者原汁源味的“刣牛后蠔乾粥”。
# D4 o5 D; d/ `) s' V5 ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! d& Y( |6 o4 y) @- h) v
至於之所以使用火炭，懂得烹調的人都知道，火炭火勢旺，熱力平均，可以在同一時間把每一顆白米煮到同一個熟度，而蠔汁的香氣則平均滲透進入每一顆白米，令人感到美味可口。0 G8 M1 a( T/ c# E/ G1 f" s( E5 w4 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p2 T0 z+ V# g9 q0 N
各籍貫人士都“食髓知味”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C+ k y6 `- [0 a" L \( O* B, w
檳島獨家過海吃不到
* o1 S' v0 r, {3 z/ |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! Y/ _2 ~* u3 i5 F% W
蠔乾粥是檳城其中一種獨家美食，且是只有在檳島才吃得到原汁原味的蠔乾粥，即使過了海到威省也吃不到。
- T) i1 v! U H0 |4 s k! w, V; ]www3.tvboxnow.com
- N% p: p* W' j0 Q( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林麗珍的祖父林棋兩是第二代傳人。林棋兩早年和父親一起推四輪車到海墘一帶叫賣，更早的時候，他們是把粥挑在肩上叫賣。
# }. c! s& P5 F! d0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ~8 V5 X1 S' K! o祖輩一步一腳印的發展事業，到了林麗珍父親林裘李的時代，傳自福建南安的蠔乾粥已受到廣大檳城人的喜愛，各籍貫人士都“食髓知味”，在老饕的力捧之下，他們在刣牛後的茶室蠔乾粥攤檔，每天食客如雲。0 S. r1 L9 a. B9 f( A
0 Z' K5 y8 [6 n1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔乾粥躍上專賣店的桌面，是因為它真正有本身的擁躉。許多外州遊客和新加坡人，都會找上這家專賣店。
+ { D: |6 w! s: z; W; i! wwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 b5 q8 b0 g% Q: _5 [9 |
洪威信很感動，因為有十多名顧客，在過去6年時間，幾乎是天天光顧，風雨不改。只有農曆初15他們休息的時候，才沒有吃蠔乾粥。& E1 V T* \: [* A s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n4 d2 V1 ^! ~, P- t
不同傳統下蝦米鹹粥tvb now,tvbnow,bttvb% k G" r0 L, D8 }& R: [
蠔乾粥略黑清甜迷人
0 r( {8 l( Y" l$ H$ v. ]: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 j# }6 d1 `+ ztvb now,tvbnow,bttvb檳城市內出現過多檔的蠔乾粥，其中一些由林麗珍的林氏家族人士經營。不過，近幾年來老攤檔結束營業之後，市面上的蠔乾粥便買少見少。
8 V1 g' J; a R5 E) ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h6 d; ~6 x# X& h; I' X& m
蠔乾粥是貝類加魚肉和豬肉煮成，粥面有油條和芹菜花，迷人之處在於一顆顆熟透的大米，浸泡在它特有鹵汁之中，雖然粥水是黑色，吃起來卻是略帶清甜。公仔箱論壇: s8 M, |7 J& |, D2 K2 @, R7 d
! b8 n: ^0 D. ~' f# H1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它不同於傳統檳城酬神大戲戲棚下的鹹粥，有許多人把這類鹹粥和蠔乾粥等同視之，其實它們並不一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v, f4 d# y Q8 R( ]+ F/ b
www3.tvboxnow.com/ X1 j. f3 U0 b* G5 ]0 N2 s! G+ d" Z
鹹粥有下蝦米，蠔乾粥沒有。華人認為蝦“毒”，有傷口的人不適宜，沒有蝦的蠔乾粥因而適合病人養病之用，它的清淡老少感宜，熱天吃有消暑的作用。tvb now,tvbnow,bttvb/ O; j& `1 O4 o& C0 @6 v! y/ I
公仔箱論壇- l: L/ t4 A' i: V/ U/ \: s
講究火候嚴格把關
+ u( ?8 y3 h x7 G, U/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大米粒粒皆清楚
6 Y' `5 [/ a) T' utvb now,tvbnow,bttvb P& [2 N7 i( [
蠔乾粥屬於便宜的美食，林家上代曾經售賣每碗1角甚至5分的蠔乾粥，即使是百物騰漲的今天，在這家專賣店也只是小碗2令吉30分，大碗2令吉80分，加料另計。
|3 b8 I, B) D7 n1 R6 rtvb now,tvbnow,bttvb
8 p5 q! w" O. N/ k1 @8 V除了農曆初一和十五，這家專賣店天天營業，時間是早上7時至下午2時30分。
9 {4 L: ]# C6 e# D8 [/ uwww3.tvboxnow.com9 Z" r, ]3 Q; Q w( W
它是比較容易烹調的食物，不像其他小販美食，在開檔之前還有人們看不到的大量準備功夫，而是可以一邊賣一邊烹調，故能生意好時多煮，減少不必要的浪費。
1 v; D$ K9 A1 F
( q6 l1 W6 z8 v7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔乾粥講究火候，洪威信每天嚴格把關，待大米熟透，米粒有少許開花，便應該熄火。這時粥水裡煮熟膨脹的大米粒粒皆清楚，好看極了。
! P' {) h: H0 i5 @ h* h2 a! K公仔箱論壇. U, k8 N% T% e+ z& N
典型福建粥大米不煮爛公仔箱論壇% {2 k3 E. ^. d
公仔箱論壇 a. k1 l4 t+ g4 i' f# Y1 r
每個人的口味都不一樣，同樣是華人，福建省人士和廣東省人士的群體口味也不一樣。福建人的粥大米粒粒顯現，沒有把大米煮爛，而蠔乾粥是典型的福建粥。$ D, y1 z9 x C6 G2 D( @9 w5 G
3 S. I _3 O4 Y) L( w/ M7 [% p$ zwww3.tvboxnow.com廣東人和客家人喜歡把大米煮得糜爛，所煮的是糜粥，這種粥少了清淡消暑的粥水。tvb now,tvbnow,bttvb) h$ x! b6 ^4 U& a$ y9 U( f, ?
2 T7 q' `; \, m( y! u$ ~# H- v* ^公仔箱論壇此外，華人對粥的叫法南北有別，粥是南方人的叫法，北方人管粥叫稀飯，故一聽叫法，便知是南人還是北人。 |
發表於 2010-8-8 01:10 AM
| 