（檳城）華人有一句老話“有飯吃飯，有粥吃粥”，意思是說日子好歹都一起過。對於一對有情人來說，不管是富貴還是貧賤，一起白首偕老，結婚那一刻在眾人面前應一聲“是”，多麼浪漫！
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4 y5 d. _1 P+ j' s" F1 hwww3.tvboxnow.com吃飯是指飽腹的好日子，吃粥指日子過得比較差，故在大米中多加水，讓每一個人都有得吃。
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在今天衣食富足的馬來西亞，有時粥反而比飯貴，比如傳自台灣的清香粥。道地的傳統粥食，還是和過去一樣價廉物美，如蠔乾粥。
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+ _1 S% C5 ~; L% J# Q. j4 L檳城唯一的一家蠔乾粥專賣店，是一對夫婦在夫唱婦隨，夫妻倆辛勤的撐起四代人經營的馳名“刣牛后蠔乾粥”，並且以現代專賣店形式發揚光大祖傳秘方美食的買賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s" i! _6 S5 b$ g' b4 A
& B2 Z v1 |4 s+ q* }- z公仔箱論壇為妻者林麗珍是“刣牛后蠔乾粥”的第4代，她和丈夫洪威信在檳城大路後的友聯花園店屋開了這麼一間店，延續超過半個世紀的“刣牛后蠔乾粥”爐火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I3 i9 o3 |0 T& q6 h8 Y% M* Z
; @- V) L: j5 s2 k8 K3 P& Ewww3.tvboxnow.com必須一提的是，他們仍延續前三代人的火炭烹調法，供應蠔乾粥愛好者原汁源味的“刣牛后蠔乾粥”。9 `7 r: z- F8 _
2 S4 w3 H& v1 B* i公仔箱論壇至於之所以使用火炭，懂得烹調的人都知道，火炭火勢旺，熱力平均，可以在同一時間把每一顆白米煮到同一個熟度，而蠔汁的香氣則平均滲透進入每一顆白米，令人感到美味可口。公仔箱論壇! t. m. ]" j7 x2 k+ Q, M! m! S5 d
" [" v. G3 m4 q+ d1 X公仔箱論壇各籍貫人士都“食髓知味”tvb now,tvbnow,bttvb* D' |' p% f u. m
檳島獨家過海吃不到
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6 y- K; z) l1 C) Mtvb now,tvbnow,bttvb蠔乾粥是檳城其中一種獨家美食，且是只有在檳島才吃得到原汁原味的蠔乾粥，即使過了海到威省也吃不到。& U' F7 S3 @7 D* \1 d' M
8 E2 |) f6 h8 d: k% ttvb now,tvbnow,bttvb林麗珍的祖父林棋兩是第二代傳人。林棋兩早年和父親一起推四輪車到海墘一帶叫賣，更早的時候，他們是把粥挑在肩上叫賣。
5 X5 M6 x& t) a5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, l, c' E3 i9 ~4 u* E6 _祖輩一步一腳印的發展事業，到了林麗珍父親林裘李的時代，傳自福建南安的蠔乾粥已受到廣大檳城人的喜愛，各籍貫人士都“食髓知味”，在老饕的力捧之下，他們在刣牛後的茶室蠔乾粥攤檔，每天食客如雲。tvb now,tvbnow,bttvb: d0 h$ {# J" i
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蠔乾粥躍上專賣店的桌面，是因為它真正有本身的擁躉。許多外州遊客和新加坡人，都會找上這家專賣店。www3.tvboxnow.com6 K, E. V. @8 z' w& f( `
! N1 c% p' j/ F: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洪威信很感動，因為有十多名顧客，在過去6年時間，幾乎是天天光顧，風雨不改。只有農曆初15他們休息的時候，才沒有吃蠔乾粥。. W5 X: K S, r) m. q$ T& S+ B
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不同傳統下蝦米鹹粥tvb now,tvbnow,bttvb2 o. H" c) b( y) T! N& E/ r0 Z
蠔乾粥略黑清甜迷人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T5 f' Y# d) E- \! f3 v) m
6 a2 {9 W4 H7 O0 c0 v: T3 e' L* E公仔箱論壇檳城市內出現過多檔的蠔乾粥，其中一些由林麗珍的林氏家族人士經營。不過，近幾年來老攤檔結束營業之後，市面上的蠔乾粥便買少見少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q: D5 a& b, G2 D1 c
; c6 d7 \: k; Q( j$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔乾粥是貝類加魚肉和豬肉煮成，粥面有油條和芹菜花，迷人之處在於一顆顆熟透的大米，浸泡在它特有鹵汁之中，雖然粥水是黑色，吃起來卻是略帶清甜。4 N! q- K; D- A% V( v# n7 t( E
: ]# C% z9 V" t8 K% ` p* [它不同於傳統檳城酬神大戲戲棚下的鹹粥，有許多人把這類鹹粥和蠔乾粥等同視之，其實它們並不一樣。tvb now,tvbnow,bttvb8 p, u; B( P# g- y. N
1 l/ l7 v8 w$ d7 M' c鹹粥有下蝦米，蠔乾粥沒有。華人認為蝦“毒”，有傷口的人不適宜，沒有蝦的蠔乾粥因而適合病人養病之用，它的清淡老少感宜，熱天吃有消暑的作用。4 G2 ~: |& t o3 P4 b
( X* y' u( |. C1 _: K- u公仔箱論壇講究火候嚴格把關
! k) Y! G/ ^9 F# S大米粒粒皆清楚公仔箱論壇0 Q, x! @( M5 }$ b! H
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蠔乾粥屬於便宜的美食，林家上代曾經售賣每碗1角甚至5分的蠔乾粥，即使是百物騰漲的今天，在這家專賣店也只是小碗2令吉30分，大碗2令吉80分，加料另計。
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4 w0 a- P( Z4 |! H9 ]* Gtvb now,tvbnow,bttvb除了農曆初一和十五，這家專賣店天天營業，時間是早上7時至下午2時30分。tvb now,tvbnow,bttvb; P- `4 n0 `$ w& c& U& I8 B
! t# P( ~; ?& ]www3.tvboxnow.com它是比較容易烹調的食物，不像其他小販美食，在開檔之前還有人們看不到的大量準備功夫，而是可以一邊賣一邊烹調，故能生意好時多煮，減少不必要的浪費。www3.tvboxnow.com! I O2 F8 Q& z
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蠔乾粥講究火候，洪威信每天嚴格把關，待大米熟透，米粒有少許開花，便應該熄火。這時粥水裡煮熟膨脹的大米粒粒皆清楚，好看極了。* L! p5 b! N; b2 P4 l
3 m8 G/ l( y. v/ O, S4 A' J2 m! v4 \1 ~tvb now,tvbnow,bttvb典型福建粥大米不煮爛tvb now,tvbnow,bttvb6 m% F8 s3 i- i! x. b: o
7 d, M, o. j$ \8 Itvb now,tvbnow,bttvb每個人的口味都不一樣，同樣是華人，福建省人士和廣東省人士的群體口味也不一樣。福建人的粥大米粒粒顯現，沒有把大米煮爛，而蠔乾粥是典型的福建粥。6 Y0 A/ I0 H+ l! K' e- z! R8 t B
: O! ^! q, H6 d/ Z, |& [公仔箱論壇廣東人和客家人喜歡把大米煮得糜爛，所煮的是糜粥，這種粥少了清淡消暑的粥水。1 W3 m3 @) V) u
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此外，華人對粥的叫法南北有別，粥是南方人的叫法，北方人管粥叫稀飯，故一聽叫法，便知是南人還是北人。 |
發表於 2010-8-8 01:10 AM
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