" L. @3 j: ]5 jwww3.tvboxnow.com张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
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张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。公仔箱論壇- b" e5 w7 {3 ]$ q( x. h
8 q0 R. p. s6 A0 @& z5 qwww3.tvboxnow.com许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
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% s p: \6 Q2 X1 |, {$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张师傅采用多种新鲜的配料。
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这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ? o6 y1 L$ s/ p
/ s0 b9 I1 j! J+ H- m& H2 i% d公仔箱論壇张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。tvb now,tvbnow,bttvb2 M- i& R5 C' [4 t H7 N
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就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
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( g& c$ X7 F- ywww3.tvboxnow.com槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
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, [1 R# x8 I" L9 H+ zwww3.tvboxnow.com报导\摄影：陈志存TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V/ N$ Q, C/ e% h
, G- D/ x, s7 Y a6 t$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
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f n( ~) M* D, U5 E/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。祖传香辣孜酱 36种香料制成) P! |3 a) s* Q7 j: `3 N- L( O
3 u3 T9 ^! l6 x$ ^% H/ n& |这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
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“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v5 A$ y. ?& g8 J; U. n
3 r4 _6 g6 J$ U4 Ntvb now,tvbnow,bttvb张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。公仔箱論壇 ]7 j+ _5 a" k/ k
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人工搅足5小时
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1 s2 C- t9 H! I6 N0 J# {2 b7 [, E多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。公仔箱論壇1 {! y; n0 B8 p `4 G
8 H e! @: b' \. U+ O/ I3 [2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。
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/ D3 k2 a' U! I5 t* J4 W& w5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
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现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
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传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。tvb now,tvbnow,bttvb' Z* L3 O6 t1 _; d
5 e5 `+ }' Q* e. J! z- Q/ S华师傅授秘方 成黄坚得传人www3.tvboxnow.com/ `3 i- l5 }1 G* k
+ i# A! g0 N, [0 y: H) [, |7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
+ B3 B$ m. b3 {/ O; O7 r9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E4 `& a" q/ n1 E; d, U/ \5 {7 I
张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。0 Y( h. K; ^. h6 u$ F0 u
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在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。公仔箱論壇2 H7 m& y m$ ~& \0 F* F# C
% d$ b4 {# K% Q+ _+ C但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。5 v* k! j- E9 [+ \1 J- ^
6 p6 i% t- R, G) d) V1 btvb now,tvbnow,bttvb不含味精人造色素& ~4 e( X+ }9 y ^' p: ]0 W
- L" U( \% k% E) O公仔箱論壇现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。5 G' T3 R% W8 e
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早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心' X3 A; s8 O2 T4 D2 k" Q0 g3 P" {
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
! e; N @3 t! i+ _夜市地点：发林1998饮食中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F0 O- K) M7 V2 w# d/ K% X: `+ Z
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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