" |& B# O* ~4 k( Q$ w, B/ E张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。公仔箱論壇2 [1 }! z4 H u- Z2 x
* a" P. U% X: m! x( ^4 ~# f张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。tvb now,tvbnow,bttvb) o+ @+ x9 a2 O/ b2 B
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许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
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张师傅采用多种新鲜的配料。
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这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^& V+ b: Z4 {: v+ e( W" x8 i
* `+ K7 _& C5 _0 owww3.tvboxnow.com张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
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/ M, T) G/ ~# o6 _6 q0 j3 S7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！tvb now,tvbnow,bttvb, p- u1 P! ^8 m1 y, _+ n/ Z
+ ^! q! p3 \9 E; s5 j; @( A! l. {公仔箱論壇槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
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& n( B# V1 o/ c- i! z, H公仔箱論壇报导\摄影：陈志存www3.tvboxnow.com7 d, ]! Q' z2 i q# I
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白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
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祖传香辣孜酱 36种香料制成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]" {* P1 p7 C! f$ z6 s- g
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这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
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! W3 E7 D6 ]& p) M7 dtvb now,tvbnow,bttvb“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P6 C2 r7 ~& l: Q2 V2 }# a2 g
2 I+ v& c @: ^+ Vtvb now,tvbnow,bttvb张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W* n* I$ l2 s' D, ]8 c: o
2 X, [' }/ r& Swww3.tvboxnow.com人工搅足5小时tvb now,tvbnow,bttvb: o1 {" d! M7 O6 }1 O& y" _( \
- L+ Z8 U- {- k% v# h7 v3 a多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G: l' l7 y, f; r- k4 B) y0 j
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他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。9 |5 B+ N: _! o7 ?! o- t
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近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
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现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。tvb now,tvbnow,bttvb1 U _. P9 N7 D' n0 F# }* c. i
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传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
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& f- c9 f* L7 f$ }/ o华师傅授秘方 成黄坚得传人公仔箱論壇0 ]' h! y& Z3 E, L% e
( ]+ s4 g' y) I* s1 e; {www3.tvboxnow.com张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
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张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。公仔箱論壇; q0 ~) d$ ]$ r
& ~4 @6 G2 t$ p1 R. G# K u7 o' b' btvb now,tvbnow,bttvb在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
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9 m& _( `; g, A+ ~& _9 r" Z公仔箱論壇但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
9 F0 j* N# o; B" ?' \. S8 Y) btvb now,tvbnow,bttvb
q0 {9 z1 j# W. d6 A' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不含味精人造色素
0 v$ O. e3 N- m m2 {6 A- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. p9 W' y( D. F$ S( a6 O现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。
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4 ?( o% p! U0 K/ c公仔箱論壇早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心- j: H/ w% U. x* I: M$ x) ~* E
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
2 s5 L0 p! z7 k8 i6 t; E夜市地点：发林1998饮食中心公仔箱論壇! k+ L2 {& M4 Y1 r! L
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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