0 T0 t& D8 V% J' c6 n5 j张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。1 Y% Y0 @0 [& h3 _; j* H
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张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。www3.tvboxnow.com- r+ _, L' b, b
/ }8 q- o6 G: E5 M1 M4 ktvb now,tvbnow,bttvb许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。tvb now,tvbnow,bttvb) V$ _& _6 W' r9 s8 W/ m8 [
+ B% r7 |: {, W! s( W, M# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张师傅采用多种新鲜的配料。; \" h' E0 B+ t
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这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。( q6 [8 K( j$ V" Y. W
1 s) w3 t/ ~7 B张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。tvb now,tvbnow,bttvb+ B! H+ s* U" q- U
% D5 v8 ^3 Z. z% n0 b+ `& ~+ [tvb now,tvbnow,bttvb就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
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( a" a' I2 D+ `5 y- `槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。 1 l- ?8 u/ ?. z1 v9 ]. p
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报导\摄影：陈志存tvb now,tvbnow,bttvb3 A$ D M8 T& c
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白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
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# ]% Q, v# r1 q# Ztvb now,tvbnow,bttvb祖传香辣孜酱 36种香料制成
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7 N7 p: q7 r6 [: c0 E6 {www3.tvboxnow.com这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
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4 t L7 m1 @! L7 x" L. Utvb now,tvbnow,bttvb“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。
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# u, G' N8 c, L: X7 H( E1 `2 K2 v张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。" z+ O5 Z5 ^; f$ ]! b) v
7 [: t# O2 k* k: b5 e! t: P公仔箱論壇人工搅足5小时
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u" u* k4 J. R! @: f6 _公仔箱論壇多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。
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" o4 \9 U$ @& a他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。
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6 B. d! x: v- s F: q公仔箱論壇近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。* }2 V: J( R4 `. E( A) ]- U
$ d2 X" C* F0 J7 ?0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。www3.tvboxnow.com: k/ m5 l4 C# m! e' j8 w
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传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。, X9 y5 ~3 M5 ?4 r% }- N8 i
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华师傅授秘方 成黄坚得传人
6 g/ o% g2 s- X7 w2 u$ W/ n% @+ E" y$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 ~* S8 p5 y, p8 R% M
张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。tvb now,tvbnow,bttvb7 p# t. g, x3 Q7 i: d
- f3 i; \' [/ t7 I7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
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在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
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5 q1 s; h8 ^: x& S! Y但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
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不含味精人造色素; T( G, q: R; z( T
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现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。公仔箱論壇4 N) Y: b* ]) L$ ]
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早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心$ Y7 }" ?) Q9 i+ ~2 @& q
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
+ @& K; v5 Q8 P- y# l1 T* ~夜市地点：发林1998饮食中心
: j' R5 S) x2 Z0 D营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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