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张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
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! m8 [' x; q. I% R1 K/ J x0 _, Z: G张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
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. Y+ R6 q5 }% R& i/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p& q9 q6 F. m6 [
" S0 K. G1 \4 V公仔箱論壇张师傅采用多种新鲜的配料。
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1 E6 B" K+ I8 y6 S& Q. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。' ]( w6 b/ r( Y, ~$ u' |$ V
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张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。www3.tvboxnow.com1 k! `4 p5 O$ u+ E' I( l7 i* B" Q
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就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
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* F m& v3 }: f; L3 O/ r$ Rtvb now,tvbnow,bttvb槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
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6 b* i. u* Y" `) p报导\摄影：陈志存公仔箱論壇4 X7 i6 x& ~6 W$ B3 |
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白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
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祖传香辣孜酱 36种香料制成www3.tvboxnow.com9 P3 x4 i. C; g6 p& L
4 f: M$ g) a( @6 v) |这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。6 V6 K. o3 u- m( p1 M
4 R& `, H. b( }" e0 ]9 ]www3.tvboxnow.com“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。www3.tvboxnow.com# `) M7 [$ U5 o* z6 y
9 T( h8 ]- {+ q张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。
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人工搅足5小时
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$ V! k& {# \9 |8 d8 q0 _多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。公仔箱論壇8 R6 n4 @# t+ z& n% H. D
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他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。
# B Y+ h1 { l7 I- |4 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i7 K6 G# N3 j5 r8 Z4 B7 Z: N& q
近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。tvb now,tvbnow,bttvb7 X* m0 Z, J! ^' j- U5 c1 H9 o) U. s
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现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
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) |- T: ?- w# t: ?0 Y公仔箱論壇传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。公仔箱論壇0 Z- T! L- |5 w/ i
: j$ Q Z( T H o4 \7 l4 o; T公仔箱論壇华师傅授秘方 成黄坚得传人
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张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
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/ e7 R0 x3 f% f公仔箱論壇张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
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在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。tvb now,tvbnow,bttvb9 P( O4 ^, _4 h' \6 a2 u6 ?
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但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z2 O: J. N& Q: Q
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不含味精人造色素
& s/ w% C t9 |# l% W8 a3 F9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. o! J* Y+ H) B$ E0 f现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。
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早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
0 h1 a4 {( U# o0 M0 Ctvb now,tvbnow,bttvb营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O. G3 |* L, I% i
夜市地点：发林1998饮食中心
8 a) i' N- c; @' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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