! y$ e9 T4 T; l1 u) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
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) h0 `: A H2 y3 a3 E! d公仔箱論壇张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x6 b7 d# y6 t
7 M) C4 a6 z/ G9 y" w公仔箱論壇许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。/ m* m) p+ _, x
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张师傅采用多种新鲜的配料。www3.tvboxnow.com/ B9 B6 C: j; L. [; `
" f4 Q$ d% v; _' A I! Y2 `公仔箱論壇这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
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7 i, M$ V* |& E8 ?张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
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- c" I- F8 j- g' gwww3.tvboxnow.com就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
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8 B; J. n- f6 J0 d. O5 g; S% H+ Rwww3.tvboxnow.com槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J9 k8 H+ E: y6 a
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, P) u/ u2 L3 d) {, {$ i报导\摄影：陈志存www3.tvboxnow.com. ?) T; D% W% U" g$ r
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白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
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祖传香辣孜酱 36种香料制成
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4 D& c! ~+ v* a* b0 q' W0 Mtvb now,tvbnow,bttvb这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
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1 N. \, k1 s& y/ S2 p! h“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。
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7 L! @- V' x$ h5 e0 Q' o( }5 E张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。tvb now,tvbnow,bttvb2 J/ k# F7 D; x9 n9 o' b( m$ C1 n
( f+ W2 D( Y' L# Y c人工搅足5小时
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多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。
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% ?: l7 x! K" M; V" K5 A& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。
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1 q: H- p# O6 c+ W) N% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。公仔箱論壇1 ~7 e4 R, d! I. b6 i
0 p+ n* Q( t' ~( h% d现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
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传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
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; E1 w6 l0 P0 n" s. r( w% M& Ewww3.tvboxnow.com华师傅授秘方 成黄坚得传人
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4 x0 ?- M4 ~9 _- p$ ?- X公仔箱論壇张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
3 G3 M6 M/ d% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com" C8 ?9 D6 O" D3 |, Q1 R; ^( l3 M
张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
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, x. P4 c, {) G4 t9 {1 gwww3.tvboxnow.com在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
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但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。公仔箱論壇& \! e# o% p8 V* U# | h, P7 V
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不含味精人造色素www3.tvboxnow.com( }3 W5 p' U4 V8 d# @2 y
( I P% B1 w& t0 m( I% f. t W现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。tvb now,tvbnow,bttvb7 N/ x* \7 n0 z( B0 x. V- h, z
# a( H% E I6 \/ H早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心www3.tvboxnow.com+ |# G, z/ L/ E! m- V3 f$ z
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）tvb now,tvbnow,bttvb. i9 P" A3 A( J3 A- F
夜市地点：发林1998饮食中心
5 S+ L7 l; J9 w1 z wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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