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张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
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张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。tvb now,tvbnow,bttvb; r d5 O" p+ k
) ]! s2 N; ?0 N1 M% wtvb now,tvbnow,bttvb许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。tvb now,tvbnow,bttvb' |' W% G6 h1 t
0 N" O2 h$ U$ @4 i8 {3 H, |: o张师傅采用多种新鲜的配料。公仔箱論壇: ^/ E, k+ e' T* Y/ ~" ], V
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这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
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张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
% v8 I; F) Y2 Z: L. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X2 \% t& O G, ?) i8 Y- [( b公仔箱論壇就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
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槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。 7 D1 a. i3 l6 Z2 ]# F
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3 S3 G( z& j1 c: g ~$ ?- K, Rtvb now,tvbnow,bttvb报导\摄影：陈志存公仔箱論壇" ]7 Y+ J. d/ M+ w# {6 D
* j+ C# K1 H$ X. x白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
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) q' j( p6 b$ p8 L* j2 e1 B: I- f祖传香辣孜酱 36种香料制成, y) H" i3 {- j5 g% E; l
, t& b( ^# ]1 K9 F( H: h* Vwww3.tvboxnow.com这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。& n, V& ?) c, @ X+ k
1 t. F. a. u; {- s“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。tvb now,tvbnow,bttvb5 V+ H! b# \ @ W: e
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张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。
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人工搅足5小时1 K2 a+ \( Q; _& k. x
$ `' P+ ~" v- K( B5 V) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。
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他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。tvb now,tvbnow,bttvb4 y, x, l) z2 P2 l3 i0 E4 r5 d
/ r1 d2 A: N( r( Ntvb now,tvbnow,bttvb近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。tvb now,tvbnow,bttvb) r5 A* b8 J. J2 f3 b9 p+ H
( }/ c2 i$ H0 v: K; z现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
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6 J. H* P6 z8 l8 ?8 e7 n传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。www3.tvboxnow.com6 q- v3 f6 U% Z: B, z' D
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华师傅授秘方 成黄坚得传人
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张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
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! n2 d+ C) E7 v$ j0 v- `4 O T张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
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3 z2 w& Q9 K6 Z! }8 q3 j5 R公仔箱論壇在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。公仔箱論壇( U6 I+ z3 c' ~: j' W% C+ J
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但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。& U1 M, q H2 Q/ Q2 f6 M
7 W5 j4 t. h. b+ y, X8 x. r j不含味精人造色素
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' ]! J: H* ]9 H# j) I6 X/ D) \tvb now,tvbnow,bttvb现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。
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早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
% Q/ ]! G& R, Y0 j$ L; x8 u Itvb now,tvbnow,bttvb营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t5 V, n+ Z" i6 f4 u" Q. m
夜市地点：发林1998饮食中心
; K, i; ]) P% K, x2 k( Otvb now,tvbnow,bttvb营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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